Mézeskalácsos kalács

Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
35 perc
Mennyiség:
6 fő részére
Mennyibe kerül?
Megfizethető
Mézeskalácsos kalács

Hozzávalók:
Kovász:

  • 10 dkg finomliszt
  • 1 dl langyos víz
  • 1 dkg friss élesztő
  • 1 tk méz

Tészta:

  • 25 dkg finomliszt
  • 5 dkg vaj (nem margarin)
  • 1 csipet só
  • 5 dkg vaníliás cukor
  • 0,8 dl tejszín
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 mk sütőpor
  • 1 mk instant élesztő
  • kovász
  • 3 ek barna nádcukor
  • 1 ek fűszerkeverék mézes süteményekhez
  • 2 ek olvasztott vaj

Elkészítése:

A kovászt a tészta készítése előtt kb 8 órával előbb készítsük el. Nem kell megijedni,nincs benne semmi bonyolult.

A langyos vízbe tegyük bele a mézet és morzsoljuk hozzá az élesztőt. Ezt keverjük össze a liszttel. Akkor jó, ha sűrű palacsintatésztához hasonló a végeredmény. Ezt takarjuk le egy folpackkal és hagyjuk bugyogni a konyhapulton 6-8 órát.

A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze a cukorral, a sóval, a sütőporral, az élesztővel és reszeljük hozzá a megmosott narancs héját. Ezután mehetnek bele a nedves összetevők, úgy, mint a tojássárgája, a megolvasztott és langyosra hűlt vaj, a szobahőmérsékletű tejszín és a kovász.

Ebből gyúrjunk ruganyos és sima tésztát, majd kelesszük meleg helyen húsz percet, ha azonnal szeretnénk kisütni akkor 50-60 percet.

A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra. Kenjük meg a puha vajjal és szórjuk meg a fűszerekkel elkevert cukorral. Tekerjük fel (mint a bejglit) és egy éles késsel vágjuk el függőlegesen a 3/4-ed részéig. Ezután kapunk két „kalács szárat”, amit összetekerünk és kivajazott kalácsformába teszünk.

Ezután következik a 2. kelesztés.

Ha azonnal szeretnénk kisütni kelesszük további 30 percet, ha mondjuk másnap reggel frissen szeretnénk enni a kalácsot, tegyük egy éjszakára a hideg teraszra, vagy a hűtőszekrénybe.

Sütés előtt kenjük le felvert tojássárgájával és dugjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ezen a hőfokon süssük 15 percet, majd mérsékeljük a hőfokot 170 fokra és ezen is süssük további 20 percet.

Amennyiben túl sötét lenne a kalácsunk, de még nem telt le a sütési idő takarjuk le egy darab alufóliával és így süssük.