Tojásos baconos muffin

Elkészítése:

Zsemle:

Hideg vízbe rakom az élesztőt és a cukrot, de nem futtattom fel. A lisztet elkeverem a sóval, hozzáadom az élesztőt. Összegyúrom, ragacsos jó rugalmas tésztát kapok.

10 percet pihentetem és hozzáadom az olajat és átgyúrom, majd 30 percet pihentettem.

Kukoricaliszttel megszórom a deszkát és rárakom a tésztát, majd kinyújtom 2-3 cm magas-ra.

Egy nagyobb méretű pogácsa szaggatóval vagy pohárral kiszaggatom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a zsemléket, megszórom a tetejét kukoricaliszttel és letakarva 30 percig kelesztem. A sütőt 200 fokra melegítem és 10 perc sütés után kiveszem és megfordítom a zsemléket majd visszarakom még 10 percre.

A tojásokból tükörtojást készítek úgy, hogy a pogácsaszaggatót belsejét kikenem vajjal egy serpenyőbe olvasztok egy kevés vajat rárakom a kivajazott pogácsaszaggató formát és beleütöm a tojást és 1 csipet sót majd ha leveszem róla a formát és a tojás másik felét is megsütöm ezt 8x ismétlem.

Egy serpenyőben megsütöm a bacon szeleteket is. Majd a muffin zsemléket félbe vágom és serpenyőben kicsit megpirítom a belsejét, majd olvasztott vajat csurgatok a zsemle mind két felére, egyik felére rakom a tükörtojást, 2 szelet sült bacont és a sajtot, rárakom a zsemle tetejét és kész is.

Én szoktam bele nyomni egy kis majonézt is szerintem illik hozzá.