Tarja flamand módra

Nehézségi szint:
Nincs adat
Elkészítési idő:
50 perc
Mennyiség:
4 fő részére
Mennyibe kerül?
Nincs adat
Tarja flamand módra

Hozzávalók:

  • 8 szelet tarja
  • 10-15 dkg kolozsvári szalonna kockázva
  • 3 fej vörös hagyma szeletre vágva
  • 5 dl barna sör
  • 2 dl alaplé vagy víz
  • 4 dkg hideg vaj
  • 2 babérlevél
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg
  • 1 kocka keserű csokoládé
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál barna cukor
  • liszt, só bors, olaj

Elkészítése:

A tarja szeleteket sózzuk ,borsozzuk, majd lisztben megforgatjuk. Serpenyőben olajat hevítünk és a szeleteket átsütjük.

A visszamaradt zsiradékban a szalonnát pirítjuk,majd rátesszük a hagymát és együtt pároljuk pár percig. Felöntjük 3 dl sörrel és az alaplével, fűszerezzük babérlevéllel, szegfűszeggel, ízesítjük sóval (óvatosan) és 30 percig pároljuk.

Esetleg ha szükséges, akkor a maradék sörrel szakaszosan felöntjük. Ha a hús megpuhult kiszedjük, majd mehet bele a mustár a csokoládé és a barna cukor, ha hígnak érezzük akkor forraljuk még a mártást (esetleg keményítővel sűrítjük).

Ha kész, bele rakjuk a vajat és elkeverjük míg elolvad. A húsokat szépen visszahelyezzük a mártásba.