Sárgarépás muffin

Hozzávalók:

15 dkg liszt
2 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl olaj
10 dkg sárgarépa
1 alma
3 dkg darált dió
5 dkg mazsola
1 dl habtejszín
csipet só
0,5 tk szódabikarbóna
0,5 csomag sütőpor
őrölt fahéj
reszelt citromhéj

Krém hozzávalói:

5 dkg vaj
15 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
0,5 tk vanília aroma

Elkészítése:

Egy tálba beletesszük a lisztet, a darált diót, a csipet sót, a szódabikarbónát, a sütőport, a reszelt citromhéjat és az őrölt fahéjat, majd összekeverjük.

Egy másik tálba beleütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, majd jól kikeverjük. Ezután hozzákeverjük az olajat és a tejszínt.

A száraz hozzávalókat összekeverjük a tojásos-tejszínes keverékkel, majd belereszeljük a sárgarépát, a hámozott almát, és hozzáadjuk a mazsolát, majd így is jól összekeverjük.

Ezután muffin formába kanalazzuk, és előmelegített sütőben közepes lángon (180 fok) 20-25 perc alatt készre sütjük.

Egy tálba beletesszük a krém hozzávalóit, és habosra keverjük.

Tálaláskor a kihűlt muffinok tetejére kanalazzuk a mascarponés krémet, és úgy kínáljuk.