Loading...Puha, kelt tésztába bújtatott párizsi, olvadt sajt, ketchup és mustár. Ez a retró kedvenc ma is ugyanolyan finom, mint régen. Frissen, még langyosan a legjobb, de másnap is remek tízórai, vagy uzsonna.
Párizsis táska
Puha, kelt tésztába bújtatott párizsi, olvadt sajt, ketchup és mustár. Ez a retró kedvenc ma is ugyanolyan finom, mint régen. Frissen, még langyosan a legjobb, de másnap is remek tízórai, vagy uzsonna.
Elkészítése
A tészta elkészítése
Egy dagasztótálba tesszük az egyik tojást, a vizet, a tejet, a morzsolt élesztőt, a cukrot és a puha vajat. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és a sót, majd legalább 10 perc alatt sima, rugalmas tésztát dagasztunk.
A tálat letakarjuk, majd egy nejlonzacskóba húzzuk, vagy fóliával is lefedjük, hogy a tészta ne száradjon ki. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük.
A táskák formázása
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyikből gombócot formázunk. Ha hűvös a konyha, és a tészta nehezen nyújtható, letakarva még 15 percig pihentetjük.
Ezután a gombócokat ovális alakúra nyújtjuk. A tészta legyen oldalanként körülbelül 1-1,5 cm-rel szélesebb a párizsinál, a hossza pedig akkora, hogy félbehajtva teljesen befedje a tölteléket.
A töltés
A kinyújtott tészta egyik felére ráhelyezünk egy szelet párizsit, ízlés szerint megkenjük ketchuppal és mustárral, majd megszórjuk reszelt sajttal.
A tészta másik felét ráhajtjuk, a széleket pedig egy villa segítségével alaposan lenyomkodjuk.
Kelesztés és sütés
A megtöltött táskákat sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal bélelt tepsire tesszük. A másik felvert tojással lekenjük a tetejüket, majd letakarás nélkül 30 percig pihentetjük.
Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt táskákat ismét lekenjük tojással, egy éles késsel néhány helyen megszurkáljuk a tetejüket, majd ízlés szerint szezámmaggal megszórjuk.
180 fokos, hőlégkeveréses sütőben 10-12 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Tipp
A párizsi helyett sonkával vagy szalámival is elkészíthetjük, a sajtból pedig bátran használhatjuk a kedvenc fajtánkat. Frissen a legfinomabb, de másnap röviden átmelegítve is puha és ízletes marad.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha a tészta nehezen nyújtható?
Hűvös konyhában a gombócokat letakarva pihentesd további 15 percig. Ezután nyújtsd őket ovális alakúra. Pihentetés közben maradjanak lefedve, hogy ne száradjanak ki.
Hogyan akadályozható meg a tészta kiszáradása?
Az első kelesztés alatt takard le a tálat, majd húzd nejlonzacskóba, vagy fedd le fóliával. A formázás előtti pihentetéskor is takard le a gombócokat. A megtöltött táskák viszont már letakarás nélkül pihenjenek.
Mekkorára kell nyújtani a tésztadarabokat?
A tésztát először oszd nyolc egyenlő részre. Mindegyik ovális lap legyen oldalanként körülbelül 1-1,5 cm-rel szélesebb a párizsinál. A hossza akkora legyen, hogy félbehajtva teljesen befedje a tölteléket.
Hogyan lehet megfelelően lezárni a párizsis táskákat?
A tölteléket a kinyújtott tészta egyik felére helyezd, majd hajtsd rá a másik felét. A széleket villával alaposan nyomkodd össze. Sütés előtt éles késsel néhány helyen szurkáld meg a tetejüket.
Elkészíthető más felvágottal is?
A párizsi helyett sonka, vagy szalámi is használható. A reszelt sajtból a kedvenc fajtádat választhatod. A ketchup és a mustár mennyisége ízlés szerint alakítható.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
