Hagyományos palacsinta alaprecept

A palacsintatészta elkészítése

A tojásokat egy nagyobb tálba ütjük, hozzáadjuk a sót, majd kézi habverővel simára keverjük. A lisztet, a tejet és a szódavizet több részletben, felváltva adjuk hozzá. Minden adag után alaposan átkeverjük, hogy a tészta csomómentes legyen.

Végül belekeverjük az étolajat. Akkor megfelelő az állaga, ha folyós, de nem vízszerű, és egyenletesen bevonja a merőkanál hátát. Ha túl sűrűnek találjuk, kevés szódavízzel hígíthatjuk.

A kész palacsintatésztát 15 percig pihentetjük. Sütés előtt még egyszer átkeverjük, mert pihentetés közben kissé besűrűsödhet.

A palacsinták sütése

Egy palacsintasütőt közepesen erős lángon alaposan felmelegítünk, majd az első palacsinta előtt vékonyan kikenjük olajjal. Egy kisebb merőkanálnyi tésztát öntünk bele, és a serpenyőt körkörösen megmozgatva egyenletesen elterítjük.

A palacsinta első oldalát körülbelül 1-2 percig sütjük. Amikor a széle elválik a serpenyőtől, a teteje pedig már nem folyós, egy lapáttal megfordítjuk. A másik oldalát körülbelül fél perc alatt megsütjük.

A kész palacsintákat egymásra tesszük, így a saját gőzüktől puhák maradnak. A serpenyőt csak akkor kenjük ki ismét, ha a tészta tapadni kezd.

Töltés és tálalás

A palacsintákat ízlés szerint lekvárral, kakaóval, fahéjas cukorral, édes túrókrémmel, vagy más választott töltelékkel töltjük meg. Feltekerve, háromszög alakúra hajtva, vagy rétegezve is tálalhatjuk.

Ebből a mennyiségből egy 22–24 cm átmérőjű serpenyőben körülbelül 10-12 palacsinta készül.