Loading...A nyírségi burgonyagombóc leves egy gazdag, tartalmas magyar leves, amelyben a puha sertéshús, a sokféle zöldség és a könnyű burgonyagombóc tökéletes összhangot alkot. A tejszíntől selymes, a citromlének köszönhetően pedig kellemesen friss ízvilágú fogás, amely önmagában is laktató ebéd lehet.
Nyírségi burgonyagombóc leves
A nyírségi burgonyagombóc leves egy gazdag, tartalmas magyar leves, amelyben a puha sertéshús, a sokféle zöldség és a könnyű burgonyagombóc tökéletes összhangot alkot. A tejszíntől selymes, a citromlének köszönhetően pedig kellemesen friss ízvilágú fogás, amely önmagában is laktató ebéd lehet.
Elkészítése
A leves elkészítése
A sertéslapockát kisebb kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, majd a vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott húst, sózzuk, borsozzuk, és folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg minden oldala kifehéredik.
A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a fokhagymát megtisztítjuk, majd felaprítjuk. A hús mellé adjuk a zöldségeket, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, ízlés szerint ételízesítővel fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Fedő alatt, kis lángon főzni kezdjük.
Amikor a hús már félig megpuhult, hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt, a zöldborsót és a felszeletelt gombát, majd tovább főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul.
A burgonyagombóc elkészítése
A burgonyát meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. A főzőlevét félretesszük, és a leveshez öntjük.
A megfőtt burgonyát még melegen áttörjük, majd kissé hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a szerecsendiót, majd egynemű, formázható tésztát gyúrunk belőle.
A masszából diónyi gombócokat formázunk.
A leves befejezése
Amikor a hús és a zöldségek megfőttek, hozzáöntjük a tejszínt, majd belefacsarjuk a fél citrom levét. Ezután óvatosan a levesbe tesszük a burgonyagombócokat, és addig főzzük, amíg feljönnek a leves tetejére, majd még néhány percig gyöngyözve főzzük.
Végül belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és szükség szerint még sóval, borssal, vagy citromlével ízesítjük.
Tálalás
A levest forrón tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva. Friss kenyérrel kínálva igazán kiadós, önálló fogás.
Tipp
A burgonyagombóc tésztáját ne dolgozzuk túl, mert akkor kemény lehet. Ha szeretnénk, a levesbe egy csipet tárkonyt is tehetünk, amely kellemesen harmonizál a tejszínes-citromos ízvilággal.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől lehet kemény a burgonyagombóc?
A tészta túlzott kidolgozásától a gombóc keménnyé válhat. Csak addig gyúrd, amíg egynemű és formázható lesz.
Mikor formázható a burgonyás massza?
Az áttört burgonyát kissé hűtsd vissza, mielőtt hozzáadod a tojást, a lisztet és a szerecsendiót. A megfelelő masszából könnyen kialakíthatók a diónyi gombócok.
Honnan lehet tudni, hogy megfőttek a burgonyagombócok?
A gombócok főzés közben feljönnek a leves tetejére. Ezután még néhány percig, gyöngyözve főzd őket.
Mikor kerüljenek a karfiol, a zöldborsó és a gomba a levesbe?
Ezeket akkor add hozzá, amikor a sertéshús már félig megpuhult. Így a hússal és a korábban hozzáadott gyökérzöldségekkel együtt készülhetnek el.
Hogyan módosítható a leves íze a befejezéskor?
A kész levest szükség szerint sóval, borssal, vagy további citromlével igazíthatod az ízlésedhez. Egy csipet tárkony is illik a tejszínes-citromos ízvilághoz.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
