Házi kenyerek
Rozskovászos kenyér
Loading...
Rozskovászos kenyér
Egy tálban összekeverjük a lisztet, instant élesztőt, rozskovászt, sót, cukrot, majd hozzáadjuk az olajat és a langyos vizet és géppel kb 10-15 percig dagasztjuk. Egy konyharuhával letakarjuk és egy órán át kelesztjük meleg helyen. Ha tészta megkelt lisztezett deszkán kézzel átgyúrjuk és hosszúkás cipót formázunk belőle. Olajjal kikent, sütőpapírral bélelt formába tesszük éles késsel kb […]
Elkészítése
Egy tálban összekeverjük a lisztet, instant élesztőt, rozskovászt, sót, cukrot, majd hozzáadjuk az olajat és a langyos vizet és géppel kb 10-15 percig dagasztjuk.
Egy konyharuhával letakarjuk és egy órán át kelesztjük meleg helyen.
Ha tészta megkelt lisztezett deszkán kézzel átgyúrjuk és hosszúkás cipót formázunk belőle. Olajjal kikent, sütőpapírral bélelt formába tesszük éles késsel kb 1 cm mélyem bevagdossuk.
A tetejét megkenjük vízzel és további 1 órát meleg helyen kelesztjük.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük (alsó-felső sütéssel). Ha meg kelt a tészta, akkor a középső rácsra betesszük sülni 15 percre, majd 190 fokra mérsékeljük a hőt és 30-40 perc alatt szép barnára sütjük.
A megsült kenyeret hideg vízzel lespricceljük és rácson hagyjuk kihűlni.
Gyakran ismételt kérdések
Pontosan mennyi vizet kell a tésztához adni?
A recept körülbelül 3 dl langyos vizet ír elő, ennél pontosabb mennyiséget nem határoz meg. A vizet az olajjal együtt kell a száraz hozzávalókhoz adni. Ezután géppel 10-15 percig kell dagasztani a tésztát.
Hogyan követi egymást a két kelesztés?
Az első kelesztés a dagasztás után, letakarva történik egy órán át, meleg helyen. Ezután a tésztát lisztezett deszkán át kell gyúrni, majd hosszúkás cipóvá formázni. A második kelesztés már a formában történik, szintén egy órán át, meleg helyen.
Mikor kell bevágni és benedvesíteni a kenyér tetejét?
A megformázott cipót először az olajjal kikent, sütőpapírral bélelt formába kell tenni. Ezután éles késsel körülbelül 1 cm mélyen be kell vagdosni. A tetejét még a második kelesztés előtt kell vízzel megkenni.
Milyen sütési módot és hőmérsékletet kell használni?
A sütőt alsó-felső sütéssel 220 fokra kell előmelegíteni. A kenyeret a középső rácson először 15 percig kell sütni. Ezután a hőmérsékletet 190 fokra kell csökkenteni, és további 30-40 percig kell sütni.
Mi a teendő a kenyérrel közvetlenül sütés után?
A megsült kenyeret hideg vízzel le kell spriccelni. Ezután rácsra kell helyezni. A recept szerint a kenyeret a rácson kell teljesen kihűlni hagyni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
