Loading...A napraforgómagos ciabatta egy magvas kenyérféle, amit otthon is könnyű elkészíteni. A tésztája rugalmas, sütés után kívül ropogós, belül puha marad. A napraforgómag jól illik hozzá, kellemes ízt és állagot ad neki.
Napraforgómagos ciabatta
A napraforgómagos ciabatta egy magvas kenyérféle, amit otthon is könnyű elkészíteni. A tésztája rugalmas, sütés után kívül ropogós, belül puha marad. A napraforgómag jól illik hozzá, kellemes ízt és állagot ad neki.
Elkészítése
Tészta:
Az élesztőt kevés langyos vízben elkeverjük és pár perc alatt felfuttatjuk.
A robotgép táljába tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a pörkölt napraforgómagot. Alacsony fokozaton elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olvasztott, de nem meleg zsírt és a tejfölt. A vizet fokozatosan adagolva, magasabb fokozaton sima, sűrű tésztát dagasztunk. Kézzel is összedolgozható, ekkor addig gyúrjuk, amíg egynemű lesz.
Formázás:
A tésztát vastagon lisztezett felületre borítjuk, enyhén átgyúrjuk, majd kettéosztjuk. Mindkét darabot hosszúkásra sodorjuk és párszor megcsavarjuk.
A formázott tésztákat szilikonos sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Ha szükséges, még igazítunk rajtuk, hogy egyenletesen feküdjenek.
Sütés:
A sütőt előmelegítjük 210 fokra. A ciabattákat lekenjük a felvert tojással, majd megszórjuk a maradék pörkölt napraforgómaggal. Ha szeretnénk, pár percet pihentethetjük de ez nem kötelező, így is szépen megemelkedik sütés közben.
A ciabattákat előmelegített, 210 fokos légkeveréses sütőben körülbelül 30-35 perc alatt világosbarnára sütjük.
A kész kenyereket rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.
Tipp:
Szeletelés előtt érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl, így nem nyomódik össze a belseje. A ciabatta jól fagyasztható, kiolvasztás után is puha marad.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyi vizet adjak egyszerre a tésztához?
A langyos vizet fokozatosan adagold dagasztás közben. Akkor megfelelő a tészta, ha sima, sűrű és egynemű.
Miért ne legyen meleg az olvasztott zsír?
A zsírt megolvasztva, de nem melegen kell a felfuttatott élesztőhöz adni. Beleverés előtt hagyd kissé visszahűlni.
Hogyan akadályozható meg, hogy formázáskor leragadjon a tészta?
Borítsd vastagon lisztezett munkafelületre, majd enyhén gyúrd át. A megformázott darabokat szilikonos sütőpapírral bélelt sütőlemezre tedd.
Kell pihentetni a ciabattát sütés előtt?
A megformázott és megszórt tészta néhány percig pihentethető, de ez nem kötelező. Pihentetés nélkül is szépen megemelkedik sütés közben.
Mikor érdemes felszeletelni a megsült ciabattát?
A kenyereket rácson hagyd teljesen kihűlni, és csak ezután szeleteld fel. Így a puha belsejük nem nyomódik össze.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
