Loading...
Fehér kenyér egyszerűen
A lisztben lekeverjük a sót, majd hozzáöntjük a vizet és az olajat, majd belemorzsoljuk az élesztőt és összeállítjuk a tésztát. Kb 15-20 percig dagasztjuk, amíg elválik az edénytől és a kezünktől és szép sima, ruganyos nem lesz a tészta. Kiolajozott tálba tesszük és letakarva kelesztjük éb 60 percig. Félidőben kissé átgyúrjuk a tésztát. A meghelt […]
Elkészítése
A lisztben lekeverjük a sót, majd hozzáöntjük a vizet és az olajat, majd belemorzsoljuk az élesztőt és összeállítjuk a tésztát. Kb 15-20 percig dagasztjuk, amíg elválik az edénytől és a kezünktől és szép sima, ruganyos nem lesz a tészta.
Kiolajozott tálba tesszük és letakarva kelesztjük éb 60 percig. Félidőben kissé átgyúrjuk a tésztát.
A meghelt tésztát kézzel óvatosan kiterítjük és ízlés szerint megformázzuk veknire vagy cipóra. A lényeg, hogy szoros legyen, majd egy sütőpapírral bélelt jénaiba tesszük vagy egy kilisztezett szakajtóba és kb 30-40 percig kelesztjük. Félidőben bevagdossuk ízlés szerint.
Közben a sütőt 250 vagy a legmagasabb hőfokra előmelegítjük. A sütő aljába egy kis tepsiben vizet teszünk. Ha tepsin sütjük a kenyeret, akkor azt is felmelegítjük a sütővel együtt.
Ha a sütő felmelegedett, akkor kivesszük a tepsit, ráborítjuk a szakajtóból a kenyeret és bevágjuk. Lespricceljük vízzel. Ha jénaiban sütjük, akkor abban is lespricceljük.
Betoljuk a kenyeret a sütőbe. Kb 15-20 perc múlva kivesszük a kicsi tepsit a vízzel és a hőfokot visszavesszük 200 fokra.
Kb 50 percig sütjük a kenyeret. A jénai tetejét levesszük az utolsó 10 percre. A kívánt színűre sütjük a kenyeret.
Amint kisült még forrón lespirreljük kevés vízzel és hűvös helyre tesszük.
Gyakran ismételt kérdések
Miből látszik, hogy a tésztát eleget dagasztottam?
A dagasztás körülbelül 15–20 percig tart. A tészta akkor megfelelő, ha elválik az edénytől és a kéztől. Emellett sima és ruganyos állagúnak kell lennie.
Hogyan kell elvégezni az első kelesztést?
A tésztát kiolajozott tálban, letakarva kell keleszteni körülbelül 60 percig. Félidőben kissé át kell gyúrni. Ezután óvatosan ki lehet teríteni és megformázni.
Mire figyeljek a kenyér formázásakor és bevágásakor?
A megkelt tésztából vekni, vagy cipó formázható. A formázás legyen szoros, majd a tésztát sütőpapírral bélelt jénaiba, vagy kilisztezett szakajtóba kell tenni. A bevágás történhet a második kelesztés félidejében, szakajtó használatakor pedig a tepsire borítás után is.
Hogyan kell szabályozni a sütési hőmérsékletet és a gőzt?
A sütőt először 250 °C-ra, vagy a legmagasabb fokozatra kell előmelegíteni. A sütő aljába helyezett kis tepsiben lévő víz biztosítja a kezdeti gőzt. Körülbelül 15–20 perc után a vizes tepsit ki kell venni, a hőmérsékletet pedig 200 °C-ra kell csökkenteni.
Mire kell figyelni a sütés végén és közvetlenül utána?
A kenyér sütési ideje körülbelül 50 perc, és a kívánt szín eléréséig kell sütni. Jénai használatakor az edény tetejét az utolsó 10 percre le kell venni. A kisült kenyeret még forrón kevés vízzel le kell spriccelni, majd hűvös helyre kell tenni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
