Házi kenyerek
Fehér kenyér
Loading...Ennek a fehér kenyér receptnek a nagy előnye, hogy nem kell hozzá sütőkő vagy gőzölés, mert a jénai fedője alatt magától kialakul a megfelelő sütési környezet. A végeredmény pedig puha belsejű, jól szeletelhető és másnapra sem szárad ki.
Fehér kenyér
Ennek a fehér kenyér receptnek a nagy előnye, hogy nem kell hozzá sütőkő vagy gőzölés, mert a jénai fedője alatt magától kialakul a megfelelő sütési környezet. A végeredmény pedig puha belsejű, jól szeletelhető és másnapra sem szárad ki.
Elkészítése
Tészta:
A vizet meglangyosítjuk, majd beletesszük a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és pár perc alatt felfuttatjuk.
A finomlisztet és a teljes kiőrlésű lisztet egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt és alaposan összedolgozzuk.
Amikor a tészta már összeállt, hozzáadjuk az olajat és ezt is beledolgozzuk, hogy rugalmasabb legyen.
A tésztát letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
Formázás:
A megkelt tésztát enyhén átgyúrjuk, majd megformázzuk.
Egy nagy jénait olajjal kikenünk. Beletesszük a megformázott tésztát, letakarjuk és újabb 30 percig kelesztjük.
Sütés:
A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A megkelt tészta tetejét éles késsel bevágjuk.
Vizes ecsettel lekenjük a tészta tetejét és a jénai fedelének belső részét is, majd rátesszük a jénai tetejét és betoljuk a sütőbe.
20 perc után levesszük a fedőt, majd fedő nélkül tovább sütjük, amíg szép pirosra sül.
Befejezés:
Amikor elkészült, a kenyér tetejét még egyszer lekenjük vízzel. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, csak utána szeleteljük.
Tipp:
Ha biztosra akarunk menni, a sütés vége felé kopogtatással is ellenőrizhetjük: ha az alját megütögetve üreges hangot ad, akkor általában átsült. A bevágásnál érdemes határozott mozdulattal dolgozni, mert így szebben nyílik ki a kenyér a sütőben. Ha még ropogósabb héjat szeretnénk, a fedő levétele után pár percre résnyire nyitva hagyhatjuk a sütő ajtaját.
Gyakran ismételt kérdések
Miért nem szükséges sütőkő vagy külön gőzölés?
A fedeles jénai önmagában megfelelő sütési környezetet alakít ki. A tészta tetejének és a fedő belsejének benedvesítése is ezt segíti. Az első 20 percben ezért maradjon a kenyéren a fedő.
Miért csak a tészta összeállása után kerül bele az olaj?
Az olajat akkor kell beledolgozni, amikor a lisztes tészta már összeállt. Ettől a tészta rugalmasabbá válik. Akkor megfelelő, ha az olaj egyenletesen eloszlott benne.
Hogyan érdemes bevágni a kenyér tetejét?
A megkelt tésztát közvetlenül sütés előtt, éles késsel kell bevágni. Határozott mozdulattal dolgozzunk, hogy ne nyomjuk össze a tésztát. Így a kenyér szebben nyílik ki sütés közben.
Hogyan ellenőrizhető, hogy átsült-e a kenyér?
A sütés vége felé óvatosan meg lehet kopogtatni a kenyér alját. Az üreges hang általában azt jelzi, hogy a belseje is átsült. A kenyér külseje ekkorra legyen szép piros.
Mitől lehet ropogósabb a kenyér héja?
A fedőt 20 perc után le kell venni, majd a kenyeret fedő nélkül kell tovább sütni. A sütés vége felé néhány percre résnyire nyitva lehet hagyni a sütő ajtaját. Elkészülés után a kenyér tetejét ismét le kell kenni vízzel.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
