Házi kenyerek
Bajor rozskenyér
Loading...A bajor rozskenyér azért jó választás, mert nem kell hozzá kovász, mégis karakteres, sötétebb bélzetű lesz a végeredmény. Jó benne, hogy a sör és a kömény ad neki egy külön ízt, a magok pedig feldobják a textúráját. Ha szeretnétek otthon olyan kenyeret sütni, ami nem a megszokott fehér kenyér vonal, ezt nyugodtan próbáljátok ki.
Bajor rozskenyér
A bajor rozskenyér azért jó választás, mert nem kell hozzá kovász, mégis karakteres, sötétebb bélzetű lesz a végeredmény. Jó benne, hogy a sör és a kömény ad neki egy külön ízt, a magok pedig feldobják a textúráját. Ha szeretnétek otthon olyan kenyeret sütni, ami nem a megszokott fehér kenyér vonal, ezt nyugodtan próbáljátok ki.
Elkészítése
Tészta:
A rozslisztet és a finomlisztet egy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a cukrot, az instant élesztőt, a sót és az őrölt köményt. Belekeverjük a pirított, hántolt napraforgómagot és a szezámmagot, valamint ízlés szerint más magokat is. Felöntjük a sörrel, majd az egészet kemény tésztává dagasztjuk.
Kelesztés:
A tésztát letakarjuk és meleg helyen 2 órán át kelesztjük.
Formázás:
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd cipót formálunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
A cipó tetejét vizes ecsettel átkenejük. A megformázott cipót ismét pihentetjük 1 órán át.
Sütés:
A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A kenyeret körülbelül 45-50 perc alatt készre sütjük.
Tipp:
A rozslisztes tészta keményebb és kevésbé rugalmas, mint a búzalisztes, ezért ne ijedjünk meg, ez teljesen normális. Jó benne, hogy a magokat szabadon variálhatjuk, így mindig kicsit más kenyér készülhet. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, a sütés vége felé lazán letakarhatjuk sütőpapírral.
Gyakran ismételt kérdések
Normális, hogy a tészta kemény és kevéssé rugalmas?
Igen, a magas rozsliszttartalom miatt ez a tészta keményebb és kevésbé rugalmas a búzalisztes kenyértésztánál. Emiatt nem kell további folyadékkal lágyítani.
Szükséges kovász a bajor rozskenyérhez?
Nem, a kenyér instant élesztővel készül, ezért nincs szükség kovászra. A tészta két kelesztési szakaszban pihen.
Milyen magok kerülhetnek a kenyérbe?
A napraforgómag és a szezámmag mellett ízlés szerint más magok is keverhetők a tésztába. A napraforgómagot pirítva és hántolva érdemes hozzáadni, ahogy a recept is előírja.
Mit tegyek, ha túl gyorsan pirul a kenyér teteje?
A sütés vége felé lazán takard le sütőpapírral. Így a cipó tovább sülhet anélkül, hogy a felszíne túlságosan megpirulna.
Mitől lesz karakteres ennek a rozskenyérnek az íze?
A sör és az őrölt kömény adja a kenyér jellegzetes ízét. A magok emellett változatosabbá teszik a textúráját.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
