Mustáros-fokhagymás csirkecomb

Combok:

A csirkecombokat tisztítsuk meg, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Egy nagyobb, sütőben is használható serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat vagy a libazsírt, majd a combokat a bőrös oldalukkal lefelé kezdjük el pirítani. Amikor szép aranybarna kérget kaptak, fordítsuk meg és a másik oldalukat is pirítsuk meg.

Szaft:

A megpirított csirkecombokat vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a kés lapjával kissé meglapított fokhagymagerezdeket és a rozmaringágakat, majd pirítsuk együtt néhány percig, hogy az ízek jól felszabaduljanak.

Öntsük hozzá a fehérbort, majd keverjük hozzá a dijoni mustárt és dolgozzuk simára a mártást.

Sütés:

Tegyük vissza a csirkecombokat a serpenyőbe, majd locsoljuk meg a szafttal.

Fedjük le a serpenyőt vagy takarjuk le alufóliával, majd süssük 180 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 percig.

A sütés végén vegyük le a fedőt vagy az alufóliát, majd süssük további kb 5-10 percig, hogy a bőre szép ropogósra piruljon.

Tálalás:

A mustáros-fokhagymás csirkecombokat a szaftjukkal meglocsolva tálaljuk. Köretként burgonyapüré, párolt rizs vagy friss kenyér is remekül illik hozzá.

Tipp:

Adhatunk a mártáshoz egy kevés mézet vagy barna cukrot, ha szeretjük a franciás, pikáns, édeskés-savanykás ízvilágot. Ha még intenzívebb ízt szeretnénk, a csirkecombokat sütés előtt néhány órára vagy akár egy éjszakára is bepácolhatjuk a mustárral, fokhagymával és fűszerekkel.