Loading...Ha szereted a mákos süteményeket, érdemes ezt a receptet is kipróbálnod. A puha piskótát a baracklé még szaftosabbá teszi, a mascarponés krém pedig tökéletesen kiegészíti a gyümölcs frissességét.
Mákos-barackos kocka
Ha szereted a mákos süteményeket, érdemes ezt a receptet is kipróbálnod. A puha piskótát a baracklé még szaftosabbá teszi, a mascarponés krém pedig tökéletesen kiegészíti a gyümölcs frissességét.
Elkészítése
A mákos piskóta elkészítése
A lisztet összekeverjük a darált mákkal és a sütőporral.
Egy 25×25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőt pedig 170 fokra előmelegítjük alsó-felső sütésen.
Az egész tojásokat a sóval habosítani kezdjük, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a cukrot. Addig verjük, amíg a massza világos, sűrű és a térfogata nagyjából a háromszorosára nő.
Hozzákeverjük az olajat, majd spatulával óvatosan beleforgatjuk a száraz hozzávalókat, ügyelve arra, hogy a hab minél levegősebb maradjon.
A masszát a tepsibe simítjuk, majd 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
A kész piskótát rácson teljesen kihűtjük, majd vízszintesen két lapra vágjuk.
A krém elkészítése
Az őszibarackbefőttet leszűrjük. Néhány szebb darabot félreteszünk a díszítéshez, a többit kisebb kockákra vágjuk. A befőtt levét megőrizzük.
A zselatint annyi baracklébe áztatjuk, amennyi éppen ellepi.
A habtejszínt a porcukorral elkezdjük felverni. Amikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a mascarponét és a vaníliát, majd együtt stabil krémmé verjük.
A megduzzadt zselatint néhány másodperc alatt felolvasztjuk, kevés krémmel simára keverjük, majd gyors mozdulatokkal a teljes krémhez forgatjuk.
A krémből körülbelül 5 púpozott evőkanálnyit félreteszünk a tetejére, a maradékba pedig óvatosan beleforgatjuk a felkockázott barackot.
Az összeállítás
Az alsó piskótalapot tálcára helyezzük, majd egyenletesen meglocsoljuk a baracklé felével.
Rásimítjuk a barackos krémet, ráhelyezzük a második piskótalapot, finoman lenyomkodjuk, majd ezt is meglocsoljuk a maradék baracklével.
A tetejére elsimítjuk a félretett krémet.
Pihentetés és tálalás
A süteményt legalább néhány órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük, hogy szépen összeálljon.
Tálalás előtt kockákra szeleteljük, majd ízlés szerint a félretett őszibarackdarabokkal díszítjük.
Tipp
Ha még intenzívebb barackos ízt szeretnél, a piskótalapokat a befőtt levéhez kevert kevés vaníliaaromával is meglocsolhatod. A süteményt érdemes csak teljesen lehűtve szeletelni, így a krém szép, egyenletes réteget alkot majd.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy a tojásos massza eléggé habos?
A massza akkor megfelelő, ha világos, sűrű, és nagyjából a háromszorosára nőtt. A cukrot több részletben add hozzá, hogy egyenletesen elkeveredjen.
Hogyan előzhető meg, hogy a mákos piskóta tömör legyen?
A lisztes-mákos keveréket spatulával, óvatos mozdulatokkal forgasd a tojásos masszába. Így kevésbé törik össze a hab, és levegősebb marad a tészta.
Mikor sült át teljesen a piskóta?
A sütési idő vége felé végezz tűpróbát. Ha a beleszúrt tűre nem tapad nyers tészta, a piskóta elkészült.
Hogyan kerülhető el, hogy a zselatin csomós legyen a krémben?
A felolvasztott zselatint először kevés krémmel keverd simára. Ezután gyors mozdulatokkal forgasd a teljes krémhez, hogy egyenletesen eloszoljon.
Mitől lesz szép, egyenletes a sütemény szeleteléskor?
A megtöltött süteményt legalább néhány órán át, lehetőleg egész éjszaka hűtsd. Csak teljesen lehűlve szeleteld, mert ekkorra a krém megfelelően megszilárdul, és a rétegek összeállnak.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
