Gyümölcs levesek
Őszibarack krémleves karamellizált barackkal
Loading...A hideg barackleves a nyári őszibarack egyik üdítő felhasználási módja. A vaníliás, tejszínes krémlevest karamellizált barackdarabok egészítik ki, amelyek eltérő állagot és intenzívebb gyümölcsízt adnak a fogásnak. Érdemes néhány órával a tálalás előtt elkészíteni, hogy kellően lehűlhessen.
Őszibarack krémleves karamellizált barackkal
A hideg barackleves a nyári őszibarack egyik üdítő felhasználási módja. A vaníliás, tejszínes krémlevest karamellizált barackdarabok egészítik ki, amelyek eltérő állagot és intenzívebb gyümölcsízt adnak a fogásnak. Érdemes néhány órával a tálalás előtt elkészíteni, hogy kellően lehűlhessen.
Elkészítése
A barack előkészítése
A friss őszibarackot meghámozzuk és kimagozzuk. A leveshez szánt részt nagyobb darabokra vágjuk, a karamellizáláshoz félretett barackot pedig kisebb kockákra daraboljuk.
A barackleves elkészítése
A nagyobb darabokra vágott barackot egy fazékba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az ízlés szerinti mennyiségű cukrot és a sót, majd puhára főzzük.
Ha konzerv őszibarackból készítjük a levest, a befőtt levét vízzel hígítva is felhasználhatjuk. Ebben az esetben óvatosabban adagoljuk a cukrot, mert a befőtt leve önmagában is édes.
Amikor a barack megpuhult, a levest botmixerrel simára pürésítjük.
A leves sűrítése és hűtése
A vaníliaízű pudingport a tejszínnel csomómentesre keverjük. Folyamatos keverés mellett a leveshez csorgatjuk, majd az egészet összeforraljuk, hogy kissé besűrűsödjön.
A kész levest levesszük a tűzről, szobahőmérsékletűre hűtjük, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
A karamellizált barack elkészítése
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a félretett barackkockákat. Rövid ideig sütjük, ezután hozzáadjuk a mézet, vagy a cukrot, és óvatosan karamellizáljuk a gyümölcsöt.
A kész barackdarabokat levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.
Tálalás
A jól behűtött baracklevest tányérokba merjük, majd elosztjuk rajta a kihűlt karamellizált barackot. A tetejét ízlés szerint tejszínhabbal díszítjük.
Tipp
A pudingport először kevés tejszínnel keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi tejszínt, így könnyebben elkerülhetjük a csomókat. A karamellizált barackot ne süssük túl sokáig, hogy a kockák megtartsák a formájukat. Csak teljesen kihűlt gyümölcsöt tegyünk a hideg levesbe. A cukor mennyiségét mindig a barack édességéhez igazítsuk.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy túl híg legyen a krémleves?
A barackra csak annyi vizet öntsünk, amennyi éppen ellepi. A tejszínnel elkevert pudingpor az összeforralás során kissé besűríti a levest.
Mitől lesz csomómentes a pudingporos sűrítés?
A pudingport először kevés tejszínnel keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi tejszínt. A keveréket folyamatos keverés közben csorgassuk a levesbe.
Mire kell figyelni konzerv őszibarack használatakor?
A befőtt levét vízzel hígítva felhasználhatjuk a leveshez. Mivel ez eleve édes, a hozzáadott cukrot óvatosabban adagoljuk.
Hogyan maradnak egyben a karamellizált barackkockák?
A kisebb kockákra vágott barackot csak rövid ideig süssük a vajon, majd óvatosan karamellizáljuk mézzel, vagy cukorral. Ha túl sokáig sütjük, a darabok elveszíthetik a formájukat.
Miért kell teljesen lehűteni a karamellizált barackot?
A meleg gyümölcs visszamelegítené a jól behűtött krémlevest. Ezért a barackdarabokat csak teljes kihűlés után tegyük a levesbe.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
