Libaleves

Hozzávalók:

• 1 kg libaaprólék (nyak, szív, zúza, láb, szárnytő)
• 1 liba far-hát
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 zeller
• 10 szem bors
• kis darab kelkáposzta
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 szál zellerzöld
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 tk szárított lestyán
• só

Elkészítése:

A felesleges hájtól, zsiradéktól megtisztított húst feldaraboljuk. A far-hátat 2-3 darabba vágjuk, a zúzát centis kockákra, a nyakat 2-3 centis darabokra.

A megmosott húst 2 liter hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, a habját leszedjük, sózzuk, beleszórjuk a szemes borsot, hozzáadjuk a vöröshagymát egyben, a fokhagymát, a megtisztított és nagyobb darabokra vágott zöldségeket, a kelkáposzta darabot, a zellerzöldet és a felezett paprikát, paradicsomot. 2 órán át gyöngyöző forrással főzzük.

Ha kész, leszűrjük, a lébe szórjuk a lestyánt és a felaprított petrezselyemzöldet.

A levest cérnametélttel tálaljuk, a zöldségeket és a főtt húst külön kínáljuk.