Leves receptek
Csülkös bableves krumplis pogácsával
Loading...A csülkös bableves krumplis pogácsával az a fajta tartalmas ebéd, amely után aligha marad bárki éhes. A füstölt csülök és köröm főzőleve adja meg a leves karakterét, benne fő puhára a tarkabab és a sok zöldség, mellé pedig egy régi családi kedvenc, a kelesztés nélkül készülő krumplis “laska” pogácsa kerül.
Csülkös bableves krumplis pogácsával
A csülkös bableves krumplis pogácsával az a fajta tartalmas ebéd, amely után aligha marad bárki éhes. A füstölt csülök és köröm főzőleve adja meg a leves karakterét, benne fő puhára a tarkabab és a sok zöldség, mellé pedig egy régi családi kedvenc, a kelesztés nélkül készülő krumplis “laska” pogácsa kerül.
Elkészítése
A füstölt hús főzése
A füstölt csülköt és körmöt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
Másnap feldaraboljuk, majd babérleveles vízben feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul, ezután kiszedjük a főzőléből és félretesszük.
A bableves elkészítése
A füstölt hús főzőlevében feltesszük főni a tarkababot. Hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellergumót, a zellerlevelet és a zöldpaprikát.
Amikor a bab és a zöldségek is megpuhultak, fokhagymás rántást készítünk lisztből és zsiradékból, majd ezzel besűrítjük a levest.
A megfőtt füstölt húst tálaláskor a leveshez adjuk.
A burgonya előkészítése
A burgonyát héjában megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk és burgonyanyomóval áttörjük.
Hozzáadjuk a zsírt, és az áttört burgonyával pürés állagúra keverjük.
A krumplis pogácsa összeállítása
A burgonyás alaphoz adjuk a lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, megsózzuk, majd egynemű tésztává gyúrjuk.
A tésztát nem kelesztjük, hanem rögtön kiszaggatjuk. A pogácsákat kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk.
Sütés
A pogácsákat előmelegített sütőbe tesszük. Amikor az aljuk szépen megpirult, megfordítjuk őket, majd a másik oldalukat is pirosra sütjük.
A frissen sült krumplis pogácsát a csülkös bableves mellé kínáljuk.
Tipp
A füstölt hús főzőlevét ne öntsük ki, mert ez adja a bableves alapját. Mielőtt külön sóznánk a levest, mindig kóstoljuk meg, mert a csülök és a köröm főzőleve önmagában is elég sós lehet.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy túl sós legyen a bableves?
A füstölt hús főzőleve önmagában is elég sós lehet, ezért külön sózás előtt mindig kóstold meg a levest. A pogácsa tésztáját viszont a recept szerint meg kell sózni.
Mikor tegyem vissza a füstölt húst a levesbe?
A teljesen puhára főtt csülköt és körmöt ki kell venni a főzőléből, majd félretenni. A húst csak tálaláskor add a kész leveshez.
Mikor érdemes berántani a bablevest?
A fokhagymás rántást akkor add hozzá, amikor a tarkabab és a zöldségek már megpuhultak. Ezután sűrítsd be vele a levest.
Fel kell futtatni az élesztőt, illetve meg kell keleszteni a pogácsatésztát?
Nem, az élesztőt közvetlenül a burgonyás-lisztes alapba kell morzsolni. Az egyneműre gyúrt tésztát kelesztés nélkül, rögtön ki lehet szaggatni.
Honnan lehet tudni, hogy meg kell fordítani a pogácsákat?
A pogácsákat akkor fordítsd meg, amikor az alsó oldaluk már szépen megpirult. Ezután a másik oldalukat is süsd pirosra.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
