Különleges levesek
Lencseleves debrecenivel
Loading...Ez a leves a hagyományos magyar konyha egyik legismertebb téli, újévi klasszikusa, amely a népi hiedelem szerint a sok apró lencseszem miatt bőséget és szerencsét hoz a házhoz. Mivel a lencse és a zöldségek jól bírják a hűtést és nem áznak el a lében, nyugodtan megfőzheted nagyobb adagban előre is a hétre.
Lencseleves debrecenivel
Ez a leves a hagyományos magyar konyha egyik legismertebb téli, újévi klasszikusa, amely a népi hiedelem szerint a sok apró lencseszem miatt bőséget és szerencsét hoz a házhoz. Mivel a lencse és a zöldségek jól bírják a hűtést és nem áznak el a lében, nyugodtan megfőzheted nagyobb adagban előre is a hétre.
Elkészítése
Előkészítés:
A lencsét átválogatjuk, majd bő vízben egy éjszakára beáztatjuk.
A debrecenit felkarikázzuk.
A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd finomra vágjuk.
A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megtisztítjuk, majd ízlés szerint felkockázzuk vagy felkarikázzuk.
Leves:
Egy lábasban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a debrecenit, és szép pirosra sütjük. Ezután kiszedjük és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és rövid ideig együtt pirítjuk.
Beletesszük az előkészített zöldségeket, és néhány percig együtt pároljuk.
Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, majd hozzáadjuk az ételízesítőt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét és a pirított debrecenit, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
Addig főzzük, amíg a lencse teljesen megpuhul.
Habarás:
A tejfölt a liszttel simára keverjük, majd kevés forró levessel hőkiegyenlítjük. A habarást folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük, majd alacsony hőfokon még néhány percig főzzük.
Tálalás:
Tálalás előtt megkóstoljuk és ha szükséges, utánaízesítjük.
Tipp:
A tejfölös habarás mellé tehetünk a levesbe egy teáskanál mustárt és egy kevés ecetet vagy citromlevet is, mert ezek a savanykás ízek fantasztikusan kiemelik a lencse karakterét. Ha szeretnénk még laktatóbbá tenni az ételt, a habarás előtt szaggathatunk a levesbe egy kevés házi csipetkét, vagy dobhatunk bele a zöldségekkel együtt apróra kockázott füstölt szalonnát is.
Gyakran ismételt kérdések
Elkészíthető előre a lencseleves?
Igen, a lencse és a zöldségek jól bírják a hűtést, és nem áznak el a lében. Emiatt a leves nagyobb adagban, előre is megfőzhető.
Hogyan kerülhető el, hogy csomós legyen a habarás?
A tejfölt először keverd teljesen simára a liszttel, majd kevés forró levessel egyenlítsd ki a hőmérsékletét. Ezután folyamatos keverés mellett öntsd a levesbe.
Mennyi vízzel kell felönteni a levest?
A recept nem határoz meg pontos mennyiséget. Annyi vizet adj hozzá, hogy a lencsét, a zöldségeket és a debrecenit bőven ellepje.
Hogyan tehető savanykásabbá a leves?
A tejfölös habarás mellé egy teáskanál mustár is kerülhet. Kevés ecettel, vagy citromlével tovább élénkíthető a lencse íze.
Mivel lehet még laktatóbbá tenni?
A habarás előtt kevés házi csipetkét szaggathatsz a levesbe. Apróra kockázott füstölt szalonnát is adhatsz hozzá a zöldségekkel együtt.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
