Korhelyleves

Előkészítés:

A füstölt szalonnát, a bacont, a vöröshagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, majd ízlés szerint felkarikázzuk vagy felkockázzuk. A savanyú káposztát kissé kinyomkodjuk, hogy ne legyen túl savanyú, majd apróbb darabokra vágjuk. A virsliket karikákra szeleteljük.

Alap:

Egy nagyobb lábasban elkezdjük zsírjára sütni az apróra vágott füstölt szalonnát. Amikor már engedett a zsírjából és enyhe színt kapott, hozzáadjuk a vöröshagymát, és pár percig dinszteljük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és rövid ideig együtt pirítjuk.

Beletesszük a feldarabolt zöldségeket és a felkockázott bacont, majd pár percig pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát is.

Leves:

Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje az alapanyagokat. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk köménymaggal, hozzáadjuk a babérleveleket és kevés erős paprikakrémet. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a káposzta és a zöldségek teljesen megpuhulnak.

Amikor minden megfőtt, hozzáadjuk a felkarikázott virslit és pár percig együtt főzzük.

Habarás

A tejfölt simára keverjük a liszttel és egy merőkanál forró levessel. A habarást folyamatos keverés mellett a leveshez csorgatjuk, majd még néhány percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Tálalásig melegen tartjuk.

Tipp:

Ez a leves friss kenyérrel vagy pirítóssal a legjobb. Ha savanykásabb ízt szeretnénk, kevés káposztalével is erősíthetjük. Másnapra még kerekebb, harmonikusabb íze lesz.