Loading...A házi burgonyakrokett kívül ropogós, belül pedig puha és sajtos. Köretként húsételek mellé is kínálhatjuk, de mártogatóssal önálló fogásként is az asztalra kerülhet. A formázása nem bonyolult, arra azonban érdemes figyelni, hogy a burgonyamassza ne legyen túl lágy.
Sajtos burgonya krokett
A házi burgonyakrokett kívül ropogós, belül pedig puha és sajtos. Köretként húsételek mellé is kínálhatjuk, de mártogatóssal önálló fogásként is az asztalra kerülhet. A formázása nem bonyolult, arra azonban érdemes figyelni, hogy a burgonyamassza ne legyen túl lágy.
Elkészítése
A burgonyamassza elkészítése
A burgonyát meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és még melegen áttörjük.
Az áttört burgonyához hozzáadjuk a margarint, a felvert tojásokat, a finomlisztet és a reszelt sajtot. Sóval, őrölt fekete borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd az egészet egyenletes masszává dolgozzuk.
A krokettek formázása
A burgonyamasszát enyhén lisztezett deszkára tesszük, majd körülbelül 2 cm vastagságúra sodorjuk. A tésztából egyforma hosszúságú rudakat formázunk, hogy a krokettek közel azonos idő alatt süljenek meg.
Ha a massza formázás közben ragad, a kezünket és a munkafelületet vékonyan belisztezhetjük. Ne használjunk a szükségesnél több lisztet, mert attól a krokett belseje tömörebb lehet.
Panírozás és sütés
A panírozáshoz a tojásokat egy tálban felverjük, a zsemlemorzsát pedig egy másik edénybe készítjük. A megformázott burgonyarudakat először a tojásba, majd a zsemlemorzsába forgatjuk. A morzsát minden oldalukon finoman rányomkodjuk.
Az étolajat egy megfelelő méretű serpenyőben felhevítjük. A kroketteket több adagban az olajba tesszük, és minden oldalukon készre sütjük. Egyszerre ne tegyünk túl sokat az edénybe, mert az olaj lehűlhet, a krokettek pedig több zsiradékot szívhatnak magukba.
A megsült kroketteket szűrőlapáttal kiemeljük, majd papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róluk. Frissen tálaljuk.
Tipp
A burgonyát leszűrés után alaposan csepegtessük le, mert a benne maradó víztől a massza túl lággyá válhat. A tojások hozzáadása előtt az áttört burgonyát hagyhatjuk langyosra hűlni. A megformázott kroketteket panírozás után rövid időre hűtőbe tehetjük, így sütés közben könnyebben megtartják az alakjukat. Az olaj megfelelő hőmérsékletét egy kevés zsemlemorzsával ellenőrizhetjük: akkor kezdhetjük a sütést, amikor a morzsa azonnal pezsegni kezd benne.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
