Kókuszos roló

A vaníliakrém elkészítése

A pudingport 2 dl tejjel csomómentesre keverjük.

A maradék 6 dl tejet a cukorral és a vaníliás cukorral melegíteni kezdjük. Amikor felmelegedett, hozzáöntjük a pudingos keveréket, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

A kész pudingot fóliával közvetlenül a felületén letakarjuk, majd teljesen kihűtjük. Ezután hozzákeverjük a vajat, hogy sima, selymes krémet kapjunk.

A tészta elkészítése

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd néhány perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet és a porcukrot egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, majd elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

A tésztából cipót formázunk, letakarjuk egy konyharuhával, és 20 percig pihentetjük.

A rolók formázása és sütése

A tésztát két részre osztjuk, majd lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk.

Éles késsel, vagy pizzavágóval 1 cm széles csíkokra vágjuk. A rolóformákat vékonyan kivajazzuk, majd a tésztacsíkokat enyhe átfedéssel feltekerjük rájuk.

A rolókat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt világosbarnára sütjük.

A megsült rolókat teljesen kihűtjük, majd óvatosan lehúzzuk a formákról.

A rolók megtöltése

A kihűlt vaníliakrémet csillagcsöves habzsákba töltjük, majd egyenletesen megtöltjük vele a rolókat.

A csokoládémáz elkészítése

A vajat, a cukrot, a kakaóport és a tejet egy kisebb lábasba tesszük.

Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett összeolvasztjuk, majd éppen csak összeforraljuk, amíg teljesen sima mázat kapunk.

A bevonás

A megtöltött rolókat villára helyezve a csokoládémázba mártjuk, vagy kanállal bevonjuk a tetejüket.

Ezután azonnal megforgatjuk őket kókuszreszelékben, hogy a bevonat mindenhol szépen megtapadjon.

Pihentetés és tálalás

A kész rolókat rácsra, vagy tálcára helyezzük, és hagyjuk megszáradni.

Fogyasztás előtt érdemes néhány órára hűtőszekrénybe tenni, hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek szépen összeérjenek.

Tipp

A rolóformákat csak vékonyan vajazd ki, így a megsült tészta könnyen lecsúszik róluk, mégsem veszít a formájából. A krémet mindig teljesen kihűlt rolókba töltsd, így a tészta kellemesen roppanós marad, miközben a belseje krémesen lágy lesz.