Krém:

A vajat és a fehér csokoládét kisebb darabokra vágjuk.

A tejet, a cukrot és a vaníliás pudingport egy lábasba öntjük, majd folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk. Amikor elkészült, lehúzzuk a tűzről és azonnal hozzáadjuk a vajat, valamint a fehér csokoládét. Addig keverjük, amíg teljesen felolvadnak, majd belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Ezután hozzáöntjük a habtejszínt és kézi vagy gépi habverővel kb 2 percig keverjük, amíg sima, krémes állagot kapunk.

Összeállítás:

Egy kb 37*25 cm-es kapcsos tepsi alját kirakjuk háztartási keksszel, majd egy réteg krémet simítunk rá. Erre ismét egy sor keksz kerül, majd újra krém. A rétegezést addig folytatjuk, amíg minden alapanyag elfogy, végül a tetejére a maradék krémet simítjuk.

A sütemény tetejét bőségesen megszórjuk kókuszreszelékkel, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a keksz megpuhuljon és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás:

Tálalás előtt a süteményt éles késsel szeleteljük, majd kínáljuk.

Tipp:

A krém főzése közben adhatunk hozzá egy teáskanál vaníliaaromát vagy mandulaaromát is, amivel még közelebb hozhatjuk az ízét az eredeti raffaello golyóhoz. A sima háztartási keksz helyett rétegezhetjük a süteményt kakaós keksszel is, így egy nagyon látványos, csíkos fekete-fehér belsőt kapunk szeleteléskor.