Zöldséges tészták
Káposztás metélt
Loading...Ha egy gyors, tartalmas vacsorát készítenél, ezt a receptet érdemes kipróbálni. A kolbász íze átjárja a tejszínes mártást, a kelkáposzta pedig frissességet és kellemes állagot ad az ételnek.
Káposztás metélt
Ha egy gyors, tartalmas vacsorát készítenél, ezt a receptet érdemes kipróbálni. A kolbász íze átjárja a tejszínes mártást, a kelkáposzta pedig frissességet és kellemes állagot ad az ételnek.
Elkészítése
A tészta kifőzése
A hosszúmetéltet bő, sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük.
A szósz elkészítése
A kolbászról lehúzzuk a bőrét, majd rusztikus darabokra tépjük.
Egy serpenyőben megpirítjuk, amíg szépen kiengedi a zsírját és megpirul. Ezután kiszedjük, a visszamaradt zsiradékot pedig a serpenyőben hagyjuk.
Hozzáöntjük a tejszínt és a vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
Az étel összeállítása
A kelkáposztát vastagabb csíkokra vágjuk, majd a szószhoz adjuk. Néhány percig főzzük, csak addig, amíg kissé összeesik, de még kellemesen roppanós marad.
Beleforgatjuk a kifőtt tésztát, végül visszatesszük a pirított kolbászdarabokat is, és alaposan összekeverjük.
Tálalás
Az ételt azonnal, forrón tálaljuk. Frissen őrölt borssal megszórva még karakteresebb lesz, de egy kevés reszelt parmezánnal is nagyon finom.
Tipp
Ha csípősebb ízeket kedvelsz, használj csípős lángolt kolbászt, vagy adj a szószhoz egy csipet chilipehelyt. A kelkáposztát ne főzd túl, mert akkor elveszíti kellemes állagát és friss ízét.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen sűrű legyen a tejszínes mártás?
A mártást csak enyhén sűrűre kell főzni, hogy jól bevonja a hosszúmetéltet. Közepes lángon főzd, és csak ezután add hozzá a kelkáposztát. Ha túl híg, a tészta sem veszi fel egyenletesen.
Hogyan marad roppanós a kelkáposzta?
Vágd vastagabb csíkokra, és csak néhány percig főzd a szószban. Akkor megfelelő, amikor kissé összeesett, de még van tartása. A túlfőzött kelkáposzta elveszíti friss ízét és kellemes állagát.
Miért kell külön megpirítani a kolbászt?
Pirítás közben a kolbász kiengedi a zsírját, amely ízes alapot ad a tejszínes mártásnak. A darabokat érdemes átmenetileg kiszedni, majd az összeállítás végén visszatenni. Így a kolbász íze átjárja a szószt, miközben a megpirított darabok is megmaradnak.
Mennyire kell megfőzni a hosszúmetéltet?
A tésztát al dentére főzd, tehát maradjon enyhén harapható. Leszűrés után még belekerül a meleg mártásba, ahol alaposan átforgatod. A túl puha tészta könnyebben elveszíti kellemes állagát.
Hogyan lehet csípősebbé és karakteresebbé tenni az ételt?
Használhatsz csípős lángolt kolbászt, vagy adhatsz a szószhoz egy csipet chilipehelyt. Tálaláskor a frissen őrölt bors tovább erősíti a karakteres ízt. Kevés reszelt parmezánnal is kiegészítheted az ételt.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
