Loading...Van az a leves, ami önmagában is teljes értékű ebéd, ez pontosan ilyen. A szaftos marhahús, a sok zöldség, a gomba, a puha szárnyasgombóc és a krémes, enyhén paprikás lé együtt igazán tartalmas fogást alkot. Ha egy kiadós, házias levessel szeretnéd meglepni a családot, ezt a receptet érdemes elmenteni.
Kalocsai gombaleves gazdagon
Van az a leves, ami önmagában is teljes értékű ebéd, ez pontosan ilyen. A szaftos marhahús, a sok zöldség, a gomba, a puha szárnyasgombóc és a krémes, enyhén paprikás lé együtt igazán tartalmas fogást alkot. Ha egy kiadós, házias levessel szeretnéd meglepni a családot, ezt a receptet érdemes elmenteni.
Elkészítése
A leves alapja
A vöröshagymát finomra vágjuk, majd az olajon közepes lángon 6-8 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott marhahúst, és néhány perc alatt minden oldalát megpirítjuk.
Beletesszük a megtisztított, felkarikázott vagy felkockázott zöldségeket a gomba kivételével, majd együtt is pár percig pirítjuk. Sóval, fehér borssal és az apróra vágott petrezselyem felével fűszerezzük.
Megszórjuk a liszttel, röviden lepirítjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, és azonnal felöntjük a húslevessel. Lassú tűzön főzni kezdjük.
A gombóc elkészítése
A zsemlét tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A csirke- vagy pulykahúst ledaráljuk, hozzáadjuk a zsemlét, a tojást, sót, fehér borsot és az apróra vágott petrezselymet.
Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd nedves kézzel 8 egyforma gombócot formázunk belőle.
A leves befejezése
Amikor a marhahús már majdnem puha, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és óvatosan belehelyezzük a gombócokat is. Addig főzzük, amíg minden hozzávaló teljesen megpuhul.
A főzőtejszínt egy merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítjük, majd a leveshez öntjük. Hozzáadjuk az Erős Pistát vagy a csípős Piros Aranyat, és még néhány percig gyöngyöztetve összeforraljuk.
Tálalás
Minden tányérba 2 szárnyasgombócot és 1-2 főtt fürjtojást teszünk, majd rámerjük a forró levest. A tetejét megszórjuk friss petrezselyemmel, és ízlés szerint ropogósra sült baconnel is gazdagíthatjuk.
Tipp
A gombócokat ne forraljuk erős lángon, így szépek és könnyűek maradnak.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy a pirospaprika megkeseredjen?
A pirospaprikát csak a liszt rövid pirítása után add az alaphoz, majd azonnal öntsd fel húslevessel. Így nem marad sokáig a forró zsiradékon.
Mitől maradnak könnyűek és egyben a szárnyasgombócok?
A beáztatott zsemlét jól nyomkodd ki, a masszát pedig alaposan dolgozd össze. A gombócokat nedves kézzel formázd, és csak gyöngyözve főzd őket.
Mikor érdemes a gombát és a gombócokat a leveshez adni?
Akkor kerüljenek bele, amikor a marhahús már majdnem puha. Így a gomba és a szárnyasgombóc a többi hozzávalóval együtt készül el.
Hogyan adható a tejszín a leveshez biztonságosan?
A főzőtejszínt először keverd el egy merőkanálnyi forró levessel, majd öntsd a fazékba. Ezután már csak néhány percig, gyöngyözve forrald össze.
Hogyan tehető csípősebbé és gazdagabbá a leves?
A csípősséget Erős Pistával, vagy csípős Piros Arannyal lehet kialakítani. Tálaláskor friss petrezselyemmel és ropogósra sült baconnel is gazdagítható.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
