Mire használható a zsemlemorzsa?
A zsemlemorzsa panírozáshoz, fasírtokhoz, töltelékekhez, rakott ételekhez és sütemények szórásához is használható. Segít ropogós kérget kialakítani, felszívhatja a felesleges nedvességet, és lazíthatja vagy összetarthatja a masszákat.
Melyik zsemlemorzsát válasszuk?
A finomabb szemcséjű zsemlemorzsa egyenletesebb panírt ad, míg a durvább szemű változat ropogósabb bevonatot készít. A panko nagyobb, levegősebb szemcséjű morzsa, ezért sütéskor könnyebb és ropogósabb kérget adhat. Vásárláskor érdemes megnézni az összetevőket, mert egyes termékek sót, fűszert vagy más adalékot is tartalmazhatnak.
Mire figyeljünk panírozáskor?
Panírozásnál a liszt és a tojás után egyenletesen forgassuk meg benne az ételt, majd a felesleget óvatosan rázzuk le. Ne nyomkodjuk túl erősen a felületre, mert a panír tömörebb lehet. Sütés előtt rövid ideig pihentethetjük a panírozott ételt, így a bevonat jobban megtapadhat.
Más ételekhez hogyan használjuk?
Fasírthoz és töltelékekhez fokozatosan adjuk, mert állás közben tovább szívja magába a nedvességet. Túl nagy mennyiségben szárazabbá és tömörebbé teheti az ételt. Süteményeknél a forma vagy a gyümölcsös réteg megszórására is alkalmas, mert felveheti a kisülő levet.
Tárolás
A zsemlemorzsát száraz, hűvös helyen, jól záródó dobozban tároljuk. Könnyen átveszi a nedvességet és a környezet szagait, ezért ne tartsuk nyitott csomagolásban. Avas, dohos szag vagy kártevők jelenléte esetén ne használjuk fel.
A zsemlemorzsa kalória és tápérték tartalma
A zsemlemorzsa 100 grammja általában körülbelül 350 és 400 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként szénhidrátot ad, emellett kisebb mennyiségben fehérjét és rostot, valamint kevés zsírt is tartalmaz. Vitaminjai közül főként egyes B vitaminok, például B1 vitamin, B2 vitamin és B3 vitamin lehetnek jelen. Ásványi anyagai és nyomelemei közül vasat, foszfort, magnéziumot, cinket és kisebb mennyiségben szelént tartalmazhat, nátriumtartalma pedig a felhasznált pékáru és a hozzáadott só mennyiségétől függ.
