Mire használható a zöldbab?
A zöldbab levesekhez, főzelékekhez, salátákhoz, rakott ételekhez, köretekhez és egytálételekhez használható. Enyhe íze jól illik kaporhoz, fokhagymához, tejfölhöz, paradicsomhoz, burgonyához és húsételekhez.
Friss, fagyasztott vagy konzerv zöldbabot válasszunk?
A friss zöldbab akkor jó, ha feszes, élénk színű és könnyen eltörik. A fagyasztott változat gyorsan elkészül, és általában jobb állagú marad, mint a konzerv. A konzerv zöldbab azonnal használható, de puhább, sósabb és kevésbé friss ízű lehet.
Hogyan készítsük elő?
A friss zöldbabot mossuk meg, majd vágjuk le a két végét. A régebbi, vastagabb hüvelyek oldalán rostos szál lehet, ezt érdemes lehúzni. Ezután hagyhatjuk egészben, vagy vághatjuk rövidebb darabokra.
Mire figyeljünk főzés közben?
A zöldbabot ne főzzük túl sokáig, mert könnyen elveszíti roppanós állagát és élénk színét. Friss zöldbabnál általában hosszabb, fagyasztott változatnál rövidebb főzési idő szükséges. Rakott ételekhez elég félpuhára előfőzni, mert a sütőben tovább puhul.
Hogyan használjuk főzelékhez és salátához?
Főzelékhez a zöldbabot kevés folyadékban főzzük puhára, majd habarással vagy rántással sűríthetjük. Salátához csak roppanósra főzzük, majd gyorsan hűtsük le. Ecetes, tejfölös, joghurtos vagy mustáros öntettel is jól használható.
Tárolás
A friss zöldbabot hűtőszekrényben, a zöldséges rekeszben tároljuk, és néhány napon belül használjuk fel. A fagyasztott változatot ne hagyjuk hosszabb ideig felengedve. A felbontott konzerv maradékát tegyük át zárt dobozba, és tartsuk hűtőszekrényben.
A zöldbab kalória és tápérték tartalma
A nyers zöldbab 100 grammja körülbelül 30 és 35 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként vizet és rostot ad, emellett kisebb mennyiségben szénhidrátot és fehérjét is tartalmaz, zsírtartalma alacsony. Vitaminjai közül a C vitamin, a K vitamin, a folát és kisebb mennyiségben az A vitamin előanyagai emelhetők ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, mangánt és foszfort tartalmaz.
