Mire használható a vöröshagyma?
A vöröshagyma levesek, pörköltek, raguk, mártások, saláták és sült ételek alapja lehet.
Nyersen csípősebb és ropogósabb, hőkezelve viszont lágyabbá, édeskésebbé és szaftosabbá válik.
Hogyan készítsük elő?
Hámozás után a hagymát az étel jellegétől függően finomra vághatjuk, szeletelhetjük, vagy nagyobb darabokra is apríthatjuk.
Ha túl erős az íze, a felszeletelt hagymát rövid időre hideg vízbe áztathatjuk, majd alaposan lecsepegtethetjük.
Vágás közben kevésbé csípi a szemet, ha éles kést használunk, és nem hajolunk közvetlenül a vágódeszka fölé.
Mire figyeljünk főzés közben?
A hagymát alacsony vagy közepes hőfokon dinszteljük, mert magas hőmérsékleten könnyen megég és keserűvé válik.
Pörkölthöz és raguhoz akkor adjuk hozzá a fűszereket, amikor a hagyma már megpuhult, de még nem barnult meg túlzottan.
Ha karamellizált hagymát készítünk, kis lángon, hosszabb ideig süssük, és csak ritkán keverjük meg.
Tárolás
A vöröshagymát száraz, hűvös, jól szellőző helyen tároljuk, ne műanyag zacskóban, mert könnyebben befülledhet és megromolhat.
A megvágott hagymát zárt dobozban tegyük hűtőszekrénybe, és lehetőleg néhány napon belül használjuk fel.
