Mire használható a víz?
A víz főzéshez, sütéshez, pároláshoz, tészták összeállításához, levesekhez és italok készítéséhez is alapvető. Az ételben folyadékot biztosít, segíti a hozzávalók puhulását, és befolyásolja a kész fogás sűrűségét.
Mire figyeljünk főzés közben?
Levesekhez, ragukhoz és főzelékekhez inkább kisebb adagokban adjuk a vizet, mert a túl híg ételt nehezebb helyrehozni. Tészta, rizs és burgonya főzésénél elegendő mennyiséget használjunk, hogy az alapanyagok egyenletesen puhuljanak. Ha a csapvíz erősen klóros ízű vagy szagú, főzés előtt rövid ideig pihentethetjük, vagy használhatunk szűrt vizet.
Sütéshez és kelt tésztákhoz
Kelt tésztához langyos vizet használjunk, mert a túl forró folyadék károsíthatja az élesztőt. Kenyér és péksütemény készítésénél a víz mennyisége nagyban meghatározza a tészta lágyságát, ezért mindig fokozatosan adagoljuk. Kemény víz esetén a tészták, italok és főtt ételek íze, valamint állaga kissé eltérhet.
