Mire használható a vaníliaaroma?
A vaníliaaroma sütemények, tortakrémek, pudingok, palacsinták, tejberizsek, fagylaltok, pohárdesszertek és édes mártások ízesítésére használható. Kis mennyiségben is jellegzetes vaníliás illatot és ízt ad az ételeknek. Kakaós, csokoládés, gyümölcsös és tejes desszertekhez egyaránt jól illik.
Hogyan adagoljuk?
A vaníliaaromát mindig fokozatosan adagoljuk, mert túl nagy mennyiségben mesterséges, vagy kesernyés mellékízt adhat az ételnek. Elsőként kövessük a csomagoláson feltüntetett adagolási javaslatot, majd szükség esetén kis mennyiséggel erősítsük az ízt. Az aroma töménysége gyártónként eltérhet, ezért két különböző termékből nem feltétlenül van szükség ugyanakkora mennyiségre.
Hogyan keverjük az ételhez?
A vaníliaaromát közvetlenül a folyékony hozzávalókhoz, a krémhez, vagy a tésztamasszához adhatjuk. Ügyeljünk arra, hogy egyenletesen elkeveredjen, és ne maradjon egy helyen nagyobb mennyiségben. Hidegen készülő desszertekbe is belekeverhető, de az adagolás során vegyük figyelembe, hogy hőkezelés nélkül az íze intenzívebb maradhat.
Mire figyeljünk sütés és főzés közben?
A vaníliaaroma íze hosszú, magas hőmérsékleten történő sütés, vagy főzés során gyengülhet, ezért krémekhez és mártásokhoz lehetőleg az elkészítés vége felé adjuk. Süteménytésztákba már sütés előtt belekeverhetjük, de ne használjunk belőle a szükségesnél többet. Egyes aromák alkoholt, cukrot, színezéket, vagy más hordozóanyagot is tartalmazhatnak, ezért felhasználás előtt olvassuk el az összetevők listáját.
Tárolás
A vaníliaaromát jól lezárt üvegben, száraz, hűvös és fénytől védett helyen tároljuk. Ne tegyük közvetlen napfényre, illetve hőforrás közelébe, mert az illékony aromás vegyületek veszíthetnek az intenzitásukból. Használat után azonnal zárjuk vissza a kupakot. A felbontás utáni tárolásnál mindig kövessük a gyártó csomagoláson feltüntetett előírását.
A vaníliaaroma kalória és tápérték tartalma
A vaníliaaroma energia- és tápanyagtartalma jelentősen függ a termék összetételétől. A vízből, aromás vegyületekből és hordozóanyagból készült változatok energiatartalma alacsony lehet, míg a cukrot, szirupot, vagy alkoholt tartalmazó termékek több energiát adhatnak. Fehérjét, zsírt és rostot általában csak elhanyagolható mennyiségben tartalmaz. Vitamin-, ásványianyag- és nyomelemtartalma rendszerint nem számottevő. Mivel egy ételhez többnyire csak néhány cseppet, vagy kis mennyiséget használunk, a vaníliaaroma által hozzáadott energia általában csekély.
