Mire használható a túró?
A túró süteményekhez, töltelékekhez, tésztákhoz, körözötthöz, salátákhoz és rakott ételekhez is használható. Enyhén savanykás íze édes és sós fogásokhoz egyaránt illik.
Melyik túrót válasszuk?
Süteményekhez és krémekhez a krémesebb, magasabb zsírtartalmú túró adhat lágyabb állagot. Töltelékekhez és túrógombóchoz a szárazabb, rögösebb túró praktikusabb, mert kevésbé enged levet. Vásárláskor ellenőrizzük a zsírtartalmat és azt is, hogy a termék tehéntúró vagy más jellegű túrókészítmény.
Mire figyeljünk felhasználáskor?
Ha a túró túl nedves, felhasználás előtt csepegtessük le, különben a töltelék vagy a tészta túl lágy lehet. Krémekhez villával törjük át vagy turmixoljuk simára. Süteményeknél ne keverjük túl sokáig, mert a töltelék folyósabbá válhat.
Tárolás
A túrót mindig hűtőszekrényben, jól lezárva tároljuk, és felbontás után rövid időn belül használjuk fel. Savanyú szag, nyálkás állag, elszíneződés vagy penész esetén ne fogyasszuk el. Fagyasztható is, de felengedés után morzsásabb és vizesebb lehet, ezért inkább sütött vagy főtt ételekhez használjuk.
A túró kalória és tápérték tartalma
A tehéntúró 100 grammja zsírtartalomtól függően általában körülbelül 90 és 190 kcal közötti energiát tartalmaz. Jelentős mennyiségű fehérjét ad, szénhidráttartalma többnyire alacsony, zsírtartalma pedig a sovány, félzsíros vagy zsíros változattól függ. Vitaminjai közül a B2 vitamin, a B12 vitamin és kisebb mennyiségben az A vitamin emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül kalciumot, foszfort, káliumot, szelént és cinket tartalmaz.
