Mire használható a tej?
A tej süteményekhez, palacsintához, krémekhez, mártásokhoz, levesekhez és kelt tésztákhoz is használható.
A receptben nemcsak folyadékot ad, hanem lágyabbá, puhábbá és gazdagabb ízűvé is teheti az ételt.
Mire figyeljünk főzés közben?
A tejet alacsony vagy közepes hőfokon melegítsük, mert könnyen kifut és az edény aljára is leéghet.
Pudingoknál, krémeknél és mártásoknál folyamatos keveréssel csökkenthető a csomósodás és a leégés veszélye.
Ha forró ételhez hideg tejet adunk, azt fokozatosan keverjük hozzá, hogy a hőmérséklet-különbség ne rontsa az állagot.
Sütéshez és kelt tésztákhoz
Kelt tésztához langyos tejet használjunk, mert a túl forró folyadék károsíthatja az élesztőt.
A magasabb zsírtartalmú tej teltebb ízt és puhább állagot adhat, míg a soványabb tejjel készült étel könnyebb lehet.
Növényi italra történő csere esetén számoljunk azzal, hogy az eltérő íz, cukortartalom és sűrűség a végeredményt is befolyásolhatja.
Tárolás
A felbontott tejet mindig hűtőszekrényben tartsuk, és a csomagoláson feltüntetett időn belül használjuk fel.
Ha a tej savanyú szagú, csomós, vagy melegítéskor kicsapódik, már ne használjuk fel.
