Mire használható a snidling?
A snidling salátákhoz, szendvicsekhez, tojásételekhez, túrókrémekhez, vajkrémekhez, mártogatósokhoz, levesekhez, burgonyás fogásokhoz és köretekhez használható. Enyhe, friss hagymaíze kevésbé erőteljes, mint a vöröshagymáé, ezért nyersen is jól illik az ételekhez. Díszítésre is alkalmas, mivel vékony, élénkzöld szárai friss színt adnak a fogásoknak.
Hogyan készítsük elő?
A snidlinget felhasználás előtt hideg vízben óvatosan mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le, vagy papírtörlővel itassuk fel róla a nedvességet. Távolítsuk el a fonnyadt és elszíneződött részeket. Éles késsel, vagy konyhai ollóval vágjuk apróra, közvetlenül a felhasználás előtt, így jobban megőrzi friss aromáját és élénk színét.
Hogyan ízesítsünk vele?
A snidlingből általában kisebb mennyiség is elegendő ahhoz, hogy friss hagymás ízt adjon az ételnek. Jól keverhető tejföllel, joghurttal, krémsajttal, túróval és vajjal. Citromlével, petrezselyemmel, kaporral, fokhagymával, vagy más friss zöldfűszerekkel is társíthatjuk. Enyhe íze miatt olyan fogásokhoz is használható, amelyekben az erősebb hagymafélék túlságosan meghatározóak lennének.
Mire figyeljünk főzés közben?
A snidling érzékeny a hosszú hőkezelésre, amelynek hatására veszít az ízéből és az élénkzöld színéből. Meleg ételekhez lehetőleg csak a főzés végén, vagy közvetlenül tálalás előtt adjuk. Levesekbe, mártásokba és tojásételekbe a tűzről levétel után is belekeverhetjük. Pirítani nem érdemes, mert vékony szára gyorsan megéghet.
Tárolás
A friss snidlinget mosatlanul, enyhén nedves papírtörlőbe csomagolva, vagy lazán lezárt dobozban tároljuk a hűtőszekrényben. Felhasználás előtt mindig ellenőrizzük, és távolítsuk el a nyálkás, vagy elszíneződött szálakat. Apróra vágva le is fagyaszthatjuk, de felengedés után puhább lesz, ezért elsősorban főtt ételekhez használjuk. Szárítva sokat veszít az aromájából.
A snidling kalória és tápérték tartalma
A nyers snidling 100 grammja körülbelül 25 és 35 kcal közötti energiát tartalmaz. Nagyrészt vízből áll, emellett rostot, szénhidrátot és kisebb mennyiségben fehérjét tartalmaz, zsírtartalma pedig alacsony. Vitaminjai közül a K vitamin, a C vitamin, az A vitamin, a B6 vitamin és a folát emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, vasat és mangánt tartalmaz. Jellegzetes illatát és ízét kéntartalmú növényi vegyületek adják.
