Mire használható a reszelt sajt?
A reszelt sajt tésztákhoz, rakott ételekhez, pizzához, melegszendvicshez, levesekhez, salátákhoz és sós süteményekhez is használható. Gyorsan és egyenletesen olvad, ezért praktikus választás olyan ételeknél, ahol fontos a pirult, sajtos felső réteg.
Melyik sajtot érdemes lereszelni?
Jól reszelhető például a trappista, a gouda, az edami, a cheddar és a parmezán. A félkemény sajtok sütéshez és rakott ételekhez alkalmasak, a keményebb, erőteljesebb ízű sajtokból pedig kisebb mennyiség is elegendő lehet.
Mire figyeljünk sütés közben?
A reszelt sajtot egyenletesen osszuk el az étel tetején, hogy mindenhol hasonlóan olvadjon és piruljon. Ha túl korán tesszük a sütőbe, kiszáradhat vagy megéghet, ezért hosszabb sütésű ételeknél érdemes csak a sütési idő vége felé hozzáadni. Mártásokhoz kisebb adagokban keverjük, alacsony vagy közepes hőfokon.
Előre reszelt vagy frissen reszelt sajtot válasszunk?
A frissen reszelt sajt általában szebben olvad, mert nem tartalmaz csomósodást gátló anyagokat. Az előre reszelt sajt kényelmesebb, de sütéskor kissé szárazabb vagy kevésbé krémes lehet. Vásárláskor ellenőrizzük, hogy valódi sajtról vagy sajtkészítményről van-e szó.
Tárolás
A reszelt sajtot jól záródó dobozban vagy visszazárható csomagolásban tartsuk a hűtőszekrényben. Könnyebben kiszárad és penészedik, mint a tömbös sajt, ezért felbontás után rövid időn belül használjuk fel. Fagyasztható is, de felengedés után morzsásabb lehet, ezért inkább főtt vagy sült ételekhez használjuk.
A reszelt sajt kalória és tápérték tartalma
A reszelt sajt energiatartalma az alapjául szolgáló sajttól függ, 100 gramm általában körülbelül 280 és 420 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként fehérjét és zsírt ad, szénhidráttartalma többnyire alacsony. Vitaminjai közül az A vitamin, a B2 vitamin és a B12 vitamin emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül jelentős lehet a kalcium, a foszfor, a cink és a szelén mennyisége, nátriumtartalma azonban sok sajtnál magas.
