Mire használható a porcukor?
A porcukor finomra őrölt cukor, amely gyorsan feloldódik, ezért krémekhez, mázakhoz, habokhoz és sütemények szórásához különösen praktikus.
Olyan receptekben érdemes használni, ahol fontos a sima, szemcsementes állag.
Mire figyeljünk sütés közben?
A porcukor nem minden receptben helyettesíti azonos eredménnyel a kristálycukrot, mert eltérően tömörödik és gyorsabban oldódik.
Habosított vajkrémekhez szitáljuk át, így kisebb eséllyel maradnak benne csomók.
Tojásfehérjehabhoz fokozatosan adjuk, hogy egyenletesen elkeveredjen és ne törje össze a habot.
Sütemények tetejére csak teljes kihűlés után szórjuk, különben a meleg és a pára gyorsan feloldhatja.
Krémekhez és mázakhoz
A porcukor kevés folyadékkal sűrű mázat ad, ezért a vizet, tejet vagy citromlevet mindig kis adagokban keverjük hozzá.
Ha a máz túl híg lett, további porcukorral sűríthetjük, ha pedig túl kemény, néhány csepp folyadékkal lazíthatjuk.
Tárolás
A porcukrot száraz, jól záródó edényben tároljuk, mert könnyen felszívja a levegő nedvességét és összecsomósodik.
Ha a porcukor csomós, de nincs idegen szaga vagy elszíneződése, átszitálva általában még felhasználható.
