Mire használható az oregánó?
Az oregánó pizzákhoz, paradicsomos mártásokhoz, tésztákhoz, sült zöldségekhez, húsételekhez és salátaöntetekhez használható. Erőteljes, kissé kesernyés, fűszeres aromája különösen jól illik mediterrán jellegű fogásokhoz.
Friss vagy szárított oregánót válasszunk?
A szárított oregánó intenzívebb ízű, ezért főzéshez, sütéshez és hosszabban készülő mártásokhoz praktikusabb. A friss oregánó lágyabb, zöldebb aromájú, így salátákhoz, öntetekhez és tálalás előtti ízesítéshez használható. Egy teáskanál szárított oregánó nagyjából egy evőkanál aprított friss levélnek felel meg.
Mire figyeljünk főzés közben?
A szárított oregánót érdemes a főzés közepén vagy vége felé hozzáadni, hogy legyen ideje kiadni az aromáját. Felhasználás előtt a tenyerünk között kissé morzsoljuk össze, így intenzívebb lesz az illata. Ne adagoljuk túl, mert nagy mennyiségben kesernyéssé és túl erősen fűszeressé teheti az ételt.
Milyen ételekhez illik?
Különösen jól társítható paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal, cukkinivel, padlizsánnal, paprikával, csirkével és sajttal. Bazsalikommal, kakukkfűvel, rozmaringgal és majoránnával is jól kombinálható, de több erős fűszer együtt könnyen elnyomhatja az alapanyagok ízét.
Tárolás
Az oregánót jól záródó edényben, fénytől, hőtől és nedvességtől védett helyen tároljuk. A szárított fűszer idővel veszít az aromájából, ezért kisebb kiszerelésben érdemes megvásárolni. Ha már alig van illata, az ételben sem fog megfelelően érvényesülni.
Az oregánó kalória és tápérték tartalma
A szárított oregánó 100 grammja körülbelül 260 és 280 kcal közötti energiát tartalmaz, de egy ételbe rendszerint csak 1 vagy 2 gramm kerül. Főként szénhidrátot és rostot ad, emellett kisebb mennyiségben fehérjét és zsírt is tartalmaz. Vitaminjai közül a K vitamin, az E vitamin és az A vitamin előanyagai emelhetők ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt, káliumot, rezet és cinket tartalmaz, de a kis felhasznált mennyiség miatt ezekből csak kevés kerül az ételbe.
