Mire használható a narancs?
A narancs fogyasztható önmagában, használható süteményekhez, krémekhez, salátákhoz, szószokhoz, italokhoz és húsételekhez is. Leve friss, édesen savanykás ízt ad, reszelt héja pedig intenzív citrusos aromával ízesíti az ételt.
Melyik narancsot válasszuk?
A jó narancs héja feszes, felülete ép, súlya pedig a méretéhez képest nehéz, mert ez általában magasabb létartalomra utal. Fogyasztáshoz lédúsabb, vékonyabb héjú fajtát, reszeléshez pedig kezeletlen héjú narancsot érdemes választani. A puha, sérült vagy penészes darabokat ne vásároljuk meg.
Hogyan készítsük elő?
Felhasználás előtt alaposan mossuk meg és töröljük szárazra. Héjreszelésnél csak a színes külső réteget használjuk, mert az alatta található fehér rész keserű. Filézéshez vágjuk le a héjat és a fehér hártyát, majd a gerezdeket a hártyák közül emeljük ki.
Mire figyeljünk felhasználáskor?
A narancslevet fokozatosan adjuk a krémekhez és mártásokhoz, mert nagyobb mennyiségben fellazíthatja az állagukat. Tejes vagy tejszínes ételeknél óvatosan használjuk, mert a sav hatására a tejfehérje kicsapódhat. Meleg fogásoknál érdemes a főzés vége felé hozzáadni, így frissebb marad az aromája.
Hogyan használjuk süteményekhez?
A reszelt narancshéjat a cukorral összedörzsölve intenzívebbé tehetjük az aromáját. A narancslevet mázakhoz, krémekhez és tésztákhoz is használhatjuk, de folyadéktartalmát számítsuk bele a receptbe. Kandírozott narancshéj használatakor vegyük figyelembe annak magas cukortartalmát.
Tárolás
A narancs szobahőmérsékleten néhány napig, hűtőszekrényben pedig hosszabb ideig eltartható. A felvágott gyümölcsöt zárt dobozban tároljuk, és rövid időn belül használjuk fel. A kifacsart narancslé kisebb adagokban le is fagyasztható.
A narancs kalória és tápérték tartalma
A nyers narancs 100 grammja körülbelül 45 és 50 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként vizet és szénhidrátot ad, emellett természetes cukrot és rostot is tartalmaz, zsír és fehérje csak kis mennyiségben található benne. Vitaminjai közül különösen a C vitamin emelhető ki, emellett folátot, B1 vitamint és kisebb mennyiségben A vitamin előanyagokat is tartalmaz. Ásványi anyagai és nyomelemei közül káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és kisebb mennyiségben rezet tartalmaz.
