Mire használható a kolbász?
A kolbász levesekhez, egytálételekhez, rakott fogásokhoz, tésztákhoz, tojásételekhez, szendvicsekhez és hidegtálakhoz használható. Erőteljes, fűszeres és gyakran füstös ízt ad, ezért kisebb mennyiségben is karakteressé teszi az ételt.
Melyik kolbászt válasszuk?
A szárazkolbász hidegen fogyasztható és sütéshez is használható, a sütőkolbászt pedig mindig teljesen át kell sütni. A csípős, fokhagymás, paprikás és füstölt változatok íze jelentősen eltérhet. Vásárláskor nézzük meg a hústartalmat, a zsír arányát, az összetevőket és azt, hogy nyers vagy fogyasztásra kész termékről van-e szó.
Mire figyeljünk sütés közben?
A kolbászt közepes hőfokon süssük, hogy a belseje is átmelegedjen, miközben a külseje nem ég meg. Serpenyőben általában nem szükséges sok külön zsiradék, mert sütés közben saját zsírt enged. A nyers sütőkolbászt teljesen süssük át, a szárazkolbászt pedig csak röviden pirítsuk, mert könnyen kiszáradhat.
Hogyan használjuk főzéshez?
Levesekhez, rakott ételekhez és ragukhoz karikázva vagy kisebb darabokra vágva adhatjuk. Mivel önmagában is sós és fűszeres, az ételt csak a főzés vége felé sózzuk meg. Hosszabb főzés során sok ízt és zsiradékot ad az ételhez, ezért gyakran kevesebb más fűszer is elegendő.
Tárolás
A kolbászt mindig a csomagoláson jelzett módon tároljuk. A nyers sütőkolbászt hűtőszekrényben tartsuk, és rövid időn belül használjuk fel. A felvágott szárazkolbászt jól becsomagolva tároljuk, kellemetlen szag, nyálkás felület vagy szokatlan elszíneződés esetén pedig ne fogyasszuk el.
A kolbász kalória és tápérték tartalma
A kolbász 100 grammja típustól és zsírtartalomtól függően általában körülbelül 300 és 500 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként zsírt és fehérjét ad, szénhidráttartalma többnyire alacsony, bár egyes termékek cukrot vagy keményítőt is tartalmazhatnak. Vitaminjai közül a B1 vitamin, a B3 vitamin, a B6 vitamin és a B12 vitamin emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül foszfort, szelént, cinket, vasat, káliumot és jelentős mennyiségű nátriumot tartalmazhat. Só és telítettzsír tartalma gyakran magas, ezért a pontos értékeket érdemes a csomagoláson ellenőrizni.
