Mire használható a kenyér?
A kenyér fogyasztható önmagában, szendvicsekhez, pirítóshoz, melegszendvicshez, mártogatósok mellé és levesbetétként is használható. Szikkadt állapotban zsemlemorzsa, bundás kenyér, kenyérpuding, fasírt vagy töltelék készülhet belőle.
Melyik kenyeret válasszuk?
Választáskor érdemes figyelembe venni a liszt típusát, a rosttartalmat, az összetevőket és az ízesítést. A teljes kiőrlésű, rozsos vagy magvas kenyerek általában több rostot tartalmaznak, míg a fehér kenyér állaga puhább és íze semlegesebb. A jó kenyér héja ép, belseje rugalmas, illata pedig friss és kellemes.
Hogyan tartsuk frissen?
A kenyeret kenyértartóban, papírzacskóban vagy tiszta konyharuhába csomagolva tároljuk. A teljesen légmentes műanyag zacskóban könnyebben befülledhet és megpenészedhet, nyitva hagyva viszont gyorsabban kiszárad. Hűtőszekrényben hamarabb elveszítheti friss állagát, ezért inkább fagyasszuk le, ha hosszabb ideig szeretnénk eltartani.
Hogyan fagyasszuk le?
A kenyeret egészben, kisebb darabokban vagy felszeletelve is lefagyaszthatjuk. A szeletek közé tehetünk sütőpapírt, így mindig csak annyit veszünk elő, amennyire szükségünk van. Felengedés után sütőben vagy kenyérpirítóban röviden átmelegítve frissebb állagú lesz.
Mire használható a szikkadt kenyér?
A szikkadt, de még nem romlott kenyérből pirított kenyérkocka, zsemlemorzsa, bundás kenyér vagy édes kenyérfelfújt készíthető. Fasírtokhoz és töltelékekhez tejbe vagy vízbe áztatva is használható. A penészes részt nem elég levágni, az egész kenyeret ki kell dobni.
Mivel társítható?
A kenyér jól illik sajtokhoz, felvágottakhoz, tojásos ételekhez, zöldségekhez, krémekhez, levesekhez és ragukhoz. Semlegesebb fajtái édes feltétekkel, például lekvárral, mézzel vagy mogyorókrémmel is fogyaszthatók. Erőteljesebb ízű rozsos és magvas kenyerekhez karakteresebb sajtok és füstölt húsok is jól illenek.
A kenyér kalória és tápérték tartalma
A kenyér 100 grammja típustól függően általában körülbelül 220 és 280 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként szénhidrátot ad, emellett fehérjét, rostot és kisebb mennyiségű zsírt is tartalmaz. Vitaminjai közül főként a B1 vitamin, a B3 vitamin, a B6 vitamin és a folát emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül foszfort, magnéziumot, vasat, cinket, mangánt és szelént tartalmazhat. A pontos értékek a liszt típusától, a magoktól, a hozzáadott zsiradéktól és a só mennyiségétől függnek.
