Mire használható a kapor?
A kapor levesekhez, főzelékekhez, savanyúságokhoz, salátaöntetekhez, halételekhez, túrós fogásokhoz és burgonyás ételekhez használható. Friss, enyhén ánizsos, kissé citrusos aromát ad, ezért már kisebb mennyiségben is jól érezhető az íze.
Friss vagy szárított kaprot válasszunk?
A friss kapor aromásabb és üdébb ízű, ezért salátákhoz, mártásokhoz és tálalás előtti ízesítéshez különösen jó választás. A szárított változat kevésbé intenzív, ezért általában valamivel többet kell használni belőle. Savanyúságokhoz a virágos kaporszár is jól használható.
Mire figyeljünk főzés közben?
A friss kaprot érdemes a főzés vége felé az ételhez adni, mert hosszabb hőkezelés során veszít az aromájából. Főzelékeknél, leveseknél és mártásoknál a végén is keverhetünk hozzá egy kevés friss kaprot. Ne adagoljuk túl, mert könnyen elnyomhatja a többi hozzávaló ízét.
Milyen ételekhez illik?
Különösen jól társítható uborkával, burgonyával, tökkel, cukkinivel, túróval, tejföllel, joghurttal, lazaccal és más halakkal. Fokhagymával, citrommal, petrezselyemmel, mustárral és fehér borssal is jól kombinálható. Édes ételekhez ritkábban használjuk, de túrós süteményekben is előfordulhat.
Tárolás
A friss kaprot enyhén nedves papírtörlőbe csomagolva, zárt dobozban tároljuk a hűtőszekrényben. Vízbe állítva is eltartható néhány napig, de a vizet rendszeresen cseréljük. Felaprítva le is fagyasztható, így később főtt ételekhez könnyen felhasználható.
A kapor kalória és tápérték tartalma
A friss kapor 100 grammja körülbelül 40 és 45 kcal közötti energiát tartalmaz, de egy ételbe rendszerint csak néhány gramm kerül. Főként vizet és rostot ad, emellett kisebb mennyiségben fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz, zsírtartalma alacsony. Vitaminjai közül a C vitamin, az A vitamin előanyagai és a folát emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, mangánt és kisebb mennyiségben rezet tartalmaz.
