Mire használható a fűszerpaprika?
A fűszerpaprika pörköltekhez, gulyásokhoz, levesekhez, ragukhoz, mártásokhoz és kolbászos ételekhez használható. Színt, enyhén édeskés ízt és fajtától függően csípősséget ad az ételnek.
Melyik változatot válasszuk?
Az édesnemes fűszerpaprika enyhébb, ezért általános főzéshez jó választás, míg a csípős változatot kisebb mennyiségben érdemes adagolni. Vásárláskor az élénk színű, kellemes illatú paprikát keressük, mert a fakó, alig illatozó őrlemény rendszerint már veszített az aromájából.
Mire figyeljünk főzés közben?
A fűszerpaprikát ne pirítsuk sokáig forró zsiradékban, mert könnyen megég és keserűvé válik. A legjobb, ha az edényt rövid időre lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a paprikát, majd rögtön folyadékot vagy más hozzávalót adunk hozzá. Hosszabb főzésű ételeknél a paprika egy részét a végén is hozzáadhatjuk, így frissebb marad az íze és a színe.
Tárolás
A fűszerpaprikát jól záródó dobozban, fénytől, hőtől és nedvességtől védve tároljuk. Ne tartsuk a tűzhely mellett, mert a meleg és a pára gyorsítja az aroma és a szín gyengülését.
A fűszerpaprika kalória és tápérték tartalma
A fűszerpaprika 100 grammja körülbelül 280 és 320 kcal közötti energiát tartalmaz, de egy ételbe általában csak néhány gramm kerül. Főként szénhidrátot és rostot tartalmaz, emellett kisebb mennyiségben fehérje és zsír is található benne. Vitaminjai közül az A-vitamin előanyagai, az E-vitamin, a B6-vitamin és kisebb mennyiségben a K-vitamin emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül vasat, káliumot, magnéziumot, mangánt és rezet tartalmaz.
