Mire használható a füstölt szalonna?
A füstölt szalonna pörköltekhez, levesekhez, főzelékekhez, tésztákhoz, rakott ételekhez, töltelékekhez és húsos fogásokhoz használható. Sós, füstös ízt ad, a kiolvadó zsírja pedig más alapanyagok pirítására is alkalmas.
Melyik füstölt szalonnát válasszuk?
A húsosabb változat darabolva vagy szeletelve is jól használható, a zsírosabb szalonna pedig több zsiradékot enged ki sütés közben. Vásárláskor nézzük meg a hús és a zsír arányát, az összetevőket, valamint azt, hogy valóban füstölt vagy csak füstaromával ízesített termékről van-e szó.
Mire figyeljünk sütés közben?
A füstölt szalonnát hideg serpenyőben kezdjük sütni, majd közepes hőfokon pirítsuk, hogy a zsír fokozatosan kiolvadjon. Túl magas hőmérsékleten könnyen megéghet és keserűvé válhat. Ha ropogós darabokat szeretnénk, sütés után szedjük papírtörlőre.
Hogyan használjuk főzéshez?
A kiolvadt zsírján megpiríthatjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a gombát vagy más zöldségeket. Mivel a füstölt szalonna önmagában is sós, az ételt csak a főzés vége felé sózzuk meg. Hosszabban fővő ételeknél már az elején hozzáadhatjuk, gyors fogásoknál viszont elég röviden megpirítani.
Tárolás
A füstölt szalonnát hűtőszekrényben, jól becsomagolva vagy zárt dobozban tároljuk. Felvágás után érdemes rövid időn belül felhasználni. Hosszabb időre lefagyasztható, de felengedés után kissé puhább lehet az állaga.
A füstölt szalonna kalória és tápérték tartalma
A füstölt szalonna 100 grammja típustól és zsírtartalomtól függően általában körülbelül 500 és 800 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként zsírt ad, emellett fehérjét is tartalmaz, szénhidráttartalma többnyire alacsony. Vitaminjai közül főként a B1 vitamin, a B3 vitamin, a B6 vitamin és a B12 vitamin emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül foszfort, szelént, cinket, vasat, káliumot és jelentős mennyiségű nátriumot tartalmazhat. Só és telítettzsír tartalma gyakran magas, ezért érdemes mértékkel használni.
