Mire használható a fokhagyma?
A fokhagyma húsételekhez, levesekhez, ragukhoz, mártásokhoz, tésztákhoz, zöldséges fogásokhoz és salátaöntetekhez is használható. Nyersen erőteljesebb és csípősebb, sütve vagy főzve viszont lágyabb, édeskésebb ízű lesz.
Hogyan készítsük elő?
A gerezdeket felhasználás előtt pucoljuk meg, majd az étel jellegétől függően aprítsuk, reszeljük, zúzzuk vagy hagyjuk egészben. Minél finomabbra dolgozzuk, annál intenzívebb lesz az íze. Ha enyhébb fokhagymaízt szeretnénk, egész gerezdeket vagy nagyobb darabokat használjunk.
Mire figyeljünk főzés közben?
A fokhagyma magas hőfokon gyorsan megéghet és keserűvé válhat, ezért általában csak rövid ideig pirítsuk. Sok ételnél elég akkor hozzáadni, amikor a hagyma már megpuhult. Hosszabb főzés során az íze jelentősen megszelídül, ezért a frissebb aroma érdekében a főzés végén is adhatunk hozzá keveset.
Tárolás
A fokhagymát száraz, hűvös és jól szellőző helyen tároljuk. Hűtőszekrényben a magasabb páratartalom miatt könnyebben megpuhulhat vagy kicsírázhat. A megtisztított gerezdeket zárt dobozban, hűtve tartsuk, és néhány napon belül használjuk fel.
A fokhagyma kalória és tápérték tartalma
A fokhagyma 100 grammja körülbelül 140-150 kcal energiát tartalmaz, de egyszerre általában csak néhány grammot használunk belőle. Főként szénhidrátot tartalmaz, emellett kisebb mennyiségben fehérje és rost is található benne, zsírtartalma pedig alacsony. Vitaminjai közül a B6-vitamin és a C-vitamin emelhető ki, ásványi anyagai és nyomelemei közül pedig mangánt, szelént, kalciumot, foszfort és káliumot tartalmaz. Egy átlagos gerezd energiatartalma nagyjából 4-5 kcal.
