Mire használható a fahéj?
A fahéj süteményekhez, kásákhoz, gyümölcsös desszertekhez, kompótokhoz, forró italokhoz és egyes húsos ételekhez is használható. Meleg, édeskés és enyhén fás aromát ad, ezért már kis mennyiségben is jól érezhető az íze.
Őrölt vagy egész fahéjat válasszunk?
Az őrölt fahéj tésztákhoz, krémekhez és töltelékekhez praktikus, mert könnyen elkeverhető a többi hozzávalóval. A fahéjrúd inkább italokhoz, kompótokhoz, tejberizshez és hosszabban fővő ételekhez alkalmas. Tálalás előtt mindig vegyük ki az ételből.
Mire figyeljünk felhasználáskor?
A fahéjat fokozatosan adagoljuk, mert túl nagy mennyiségben kesernyés és poros érzetet adhat. Tésztákhoz érdemes a liszttel vagy a cukorral elkeverni, hogy egyenletesen oszoljon el. Forró zsiradékban ne pirítsuk sokáig, mert könnyen megéghet és kellemetlen ízűvé válhat.
Tárolás
A fahéjat jól záródó edényben, fénytől, nedvességtől és hőtől védett helyen tároljuk. Az őrölt fahéj gyorsabban veszít az aromájából, mint a fahéjrúd, ezért kisebb kiszerelésben érdemes megvásárolni. Ha már alig van illata, az ételben sem ad megfelelő ízt.
A fahéj kalória és tápérték tartalma
Az őrölt fahéj 100 grammja körülbelül 240 és 260 kcal közötti energiát tartalmaz, de egy adag ételbe rendszerint csak 1 vagy 2 gramm kerül. Jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, emellett főként szénhidrát található benne, zsír és fehérje kisebb mennyiségben. Vitaminjai közül főként a K vitamin emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül mangánt, kalciumot, vasat, magnéziumot és kisebb mennyiségben káliumot tartalmaz.
