Mire használható az eper?
Az eper süteményekhez, tortákhoz, pohárdesszertekhez, krémekhez, lekvárokhoz, turmixokhoz, salátákhoz és gyümölcsös reggelikhez használható. Friss, édes és enyhén savanykás íze miatt önmagában is fogyasztható, de tejszínnel, mascarponéval, túróval, csokoládéval és vaníliával is jól társítható.
Melyik epret válasszuk?
Az érett eper élénk színű, kellemes illatú, feszes, de nem kemény. A fehéres vállú, sérült vagy nyomódott szemek kevésbé ízletesek, illetve gyorsabban romlanak. Vásárláskor nézzük meg a doboz alját is, mert ott hamarabb észrevehető a kifolyt lé vagy a penész.
Hogyan készítsük elő?
Az epret közvetlenül felhasználás előtt mossuk meg, lehetőleg még a zöld csészelevelekkel együtt, így kevesebb vizet szív magába. Mosás után alaposan csepegtessük le, majd távolítsuk el a zöld részt. Hosszú ideig ne áztassuk, mert felpuhulhat és veszíthet az ízéből.
Mire figyeljünk süteményeknél?
Az eper sok levet ereszthet, ezért tortákhoz és krémes süteményekhez teljesen száraz gyümölcsöt használjunk. Ha tésztába keverjük, kevés lisztben vagy keményítőben is megforgathatjuk, így kisebb eséllyel süllyed az aljára. Friss díszítéshez csak teljesen kihűlt süteményre tegyük.
Tárolás
Az epret hűtőszekrényben, lehetőleg egy rétegben, papírtörlővel bélelt dobozban tároljuk. Mosatlanul tovább friss marad, ezért csak közvetlenül fogyasztás vagy felhasználás előtt mossuk meg. Penészes szem esetén a közvetlenül mellette lévő, puha vagy nedves darabokat is érdemes eltávolítani.
Az eper kalória és tápérték tartalma
A nyers eper 100 grammja körülbelül 30 és 35 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként vízből áll, emellett kisebb mennyiségben szénhidrátot, természetes cukrot és rostot ad, zsír és fehérje csak kevés található benne. Vitaminjai közül különösen a C vitamin emelhető ki, emellett folátot, K vitamint és kisebb mennyiségben B6 vitamint is tartalmaz. Ásványi anyagai és nyomelemei közül káliumot, mangánt, magnéziumot, foszfort, kalciumot és kisebb mennyiségben vasat tartalmaz.
