Mire használható a csirkemellfilé?
A csirkemellfilé levesekhez, ragukhoz, salátákhoz, tésztaételekhez, rakott fogásokhoz és grillezett húsokhoz is használható. Enyhe íze miatt sokféle fűszerrel és körettel jól párosítható, ráadásul gyorsan elkészül.
Hogyan készítsük elő?
Felhasználás előtt távolítsuk el róla az esetleges inakat, hártyákat és zsíros részeket. Nem szükséges megmosni, mert a fröccsenő víz szétterítheti a nyers húsról származó baktériumokat a konyhában. A vágódeszkát, a kést és a kezünket előkészítés után alaposan mossuk el.
Mire figyeljünk sütés közben?
A csirkemell könnyen kiszárad, ezért ne süssük a szükségesnél tovább. Az egyenletes vastagságú szeletek egyszerre készülnek el, ezért a vastagabb részeket érdemes kissé kiklopfolni vagy hosszában vékonyabbra vágni. Serpenyőben először magasabb hőfokon pirítsuk meg a külsejét, majd mérsékeltebb lángon süssük készre.
Hogyan marad szaftos?
A pácolás, a rövidebb sütési idő és a sütés utáni néhány perces pihentetés segít megőrizni a hús nedvességét. Sózhatjuk közvetlenül sütés előtt is, de hosszabb pácolásnál kevés olajjal, joghurttal vagy más nedves hozzávalóval együtt érdemes pihentetni. A vastagabb szeletek belső hőmérséklete érje el legalább a 75 Celsius-fokot.
Tárolás
A nyers csirkemellfilét hűtőszekrényben, jól lezárva tároljuk, és lehetőleg egy vagy két napon belül használjuk fel. Hosszabb időre lefagyasztható, felengedni pedig hűtőszekrényben érdemes. A már felengedett nyers húst ne fagyasszuk vissza, csak akkor, ha előtte teljesen átsütöttük.
A csirkemellfilé kalória és tápérték tartalma
A nyers, bőr nélküli csirkemellfilé 100 grammja általában körülbelül 105 és 120 kcal közötti energiát tartalmaz. Jelentős mennyiségű, magas biológiai értékű fehérjét ad, zsírtartalma alacsony, szénhidrátot pedig gyakorlatilag nem tartalmaz. Vitaminjai közül főként a B3 vitamin, a B6 vitamin és a B12 vitamin emelhető ki. Ásványi anyagai és nyomelemei közül foszfort, káliumot, szelént, cinket, magnéziumot és kisebb mennyiségben vasat tartalmaz.
