Mire használható a citromlé?
A citromlé salátaöntetekhez, pácokhoz, mártásokhoz, italokhoz, süteményekhez, krémekhez és gyümölcsös desszertekhez is használható. Friss, savanykás ízt ad, és segít kiegyensúlyozni az édesebb, zsírosabb vagy sósabb fogásokat.
Mire figyeljünk felhasználáskor?
A citromlevet fokozatosan adagoljuk, mert túl nagy mennyiségben könnyen elnyomhatja a többi ízt. Tejszínes, tejfölös vagy tejes ételekhez óvatosan keverjük, mert a sav hatására a tejfehérje kicsapódhat. Meleg fogásoknál érdemes a főzés vége felé hozzáadni, így frissebb marad az aromája.
Hogyan használjuk sütéshez?
Süteményekben a citromlé ízesítés mellett a szódabikarbóna működését is segítheti. Mázakhoz porcukorral keverve használható, de a folyadékot mindig kis adagokban adjuk hozzá, mert a máz gyorsan túl híggá válhat. Felvágott alma, körte, banán vagy avokádó barnulását is lassíthatjuk kevés citromlével.
Friss vagy palackozott citromlevet válasszunk?
A frissen facsart citromlé aromásabb és általában kevésbé kesernyés. A palackozott változat praktikusabb, de íze, savassága és összetétele termékenként eltérhet, ezért vásárláskor nézzük meg, tartalmaz e hozzáadott tartósítószert, cukrot vagy aromát.
Tárolás
A frissen facsart citromlevet zárt edényben, hűtőszekrényben tároljuk, és lehetőleg néhány napon belül használjuk fel. Le is fagyaszthatjuk jégkockatartóban, így kisebb adagokban később is könnyen felhasználható.
A citromlé kalória és tápérték tartalma
A friss citromlé 100 grammja körülbelül 20 és 25 kcal közötti energiát tartalmaz. Főként vizet, kisebb mennyiségben szénhidrátot és természetes cukrot ad, zsír és fehérje csak elhanyagolható mennyiségben található benne. Vitaminjai közül főként a C vitamin emelhető ki, emellett kisebb mennyiségben folátot és B6 vitamint is tartalmazhat. Ásványi anyagai és nyomelemei közül káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és kisebb mennyiségben rezet tartalmaz.
