Mire használható a bors?
A bors levesek, húsételek, raguk, mártások, saláták és zöldséges fogások ízesítésére egyaránt használható.
Csípőssége és aromája erősíti az étel ízét, ezért általában kis mennyiség is elegendő belőle.
Melyik borsot válasszuk?
A fekete bors karakteresebb és csípősebb, míg a fehér bors enyhébb ízű, ezért világos mártásokhoz és krémlevesekhez gyakran ezt használják.
Az egész bors tovább megőrzi az aromáját, ezért érdemes közvetlenül felhasználás előtt megőrölni.
Az előre őrölt bors gyorsabban veszít az illatából és az ízéből, ezért kisebb kiszerelésben célszerű megvásárolni.
Mikor adjuk az ételhez?
Hosszabb ideig fővő ételekhez a bors egy részét már főzés közben hozzáadhatjuk, de a frissebb aroma érdekében a végén is érdemes belőle keveset használni.
Erős pirításkor az őrölt bors könnyen megéghet és keserűvé válhat, ezért ne szórjuk túl korán a forró, száraz serpenyőbe.
Egész borsszemeket levesekhez, páclevekhez és savanyúságokhoz használhatunk, tálalás előtt azonban érdemes eltávolítani őket.
Tárolás
A borsot jól záródó edényben, fénytől, nedvességtől és hőtől védett helyen tároljuk.
Ha a borsnak már alig van illata, az ételben is kevésbé érvényesül, ezért ilyenkor érdemes frissre cserélni.
