Hidegtálak
Urnebes (balkáni körözött)
Loading...Az urnebes nem a visszafogott kencék közé tartozik: sós, fokhagymás, csípős, és pont ezért passzol annyira jól a balkáni grillekhez. Az autentikus szerb változat alapja a teljes zsírtartalmú fehér sajt, amelyet paprikával, fokhagymával és kevés olajjal dolgozunk krémesre. Pljeskavica, csevap és meleg lepénykenyér mellé szinte kötelező darab.
Urnebes (balkáni körözött)
Az urnebes nem a visszafogott kencék közé tartozik: sós, fokhagymás, csípős, és pont ezért passzol annyira jól a balkáni grillekhez. Az autentikus szerb változat alapja a teljes zsírtartalmú fehér sajt, amelyet paprikával, fokhagymával és kevés olajjal dolgozunk krémesre. Pljeskavica, csevap és meleg lepénykenyér mellé szinte kötelező darab.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje fő forrása a teljes zsírtartalmú fehér sajt, amely az étel zsírtartalmának jelentős részét is adja. A hozzáadott napraforgóolaj tovább növeli a zsír arányát, míg a kevés szénhidrát főként a sajtból, a fokhagymából és a paprikafélékből származik.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
Az urnebes összeállítása
A sajtot alaposan lecsepegtetjük, majd villával egészen finomra törjük. Nem szükséges teljesen simára dolgoznunk, maradhat kissé rusztikus az állaga.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a csípős és az édes őrölt pirospaprikát, valamint a tört paprikát.
Az olajat fokozatosan beledolgozzuk, amíg krémes, de még tartással rendelkező masszát kapunk.
Megkóstoljuk, és csak akkor sózzuk, ha a felhasznált sajt nem elég sós.
Pihentetés
Az urnebest lefedjük, majd legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a fokhagyma és a paprika íze átjárja a sajtot.
Tálalás
Hidegen kínáljuk pljeskavica, csevap, grillezett húsok és meleg lepénykenyér mellé.
Tipp
A legjobb hozzá a szerb beli sir, vagyis sós lében érlelt, teljes zsírtartalmú fehér sajt. Ha ilyet nem kapunk, krémfehér sajttal vagy kevésbé száraz fetával is elkészíthetjük. Ha a sajt túl sós, felhasználás előtt 20-30 percre hideg vízbe áztathatjuk. A hagyományos dél-szerb változatba nem kerül tejföl vagy majonéz, ezek már lágyabb, modernebb verziót adnak.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen sajt a legjobb az urnebeshez?
A legjobb választás a sós lében érlelt, teljes zsírtartalmú szerb beli sir. Ennek hiányában krémfehér sajt, vagy kevésbé száraz feta is használható.
Mit tegyek, ha túl sós a sajt?
Felhasználás előtt áztasd hideg vízbe 20–30 percre. Az urnebest csak kóstolás után sózd meg, ha valóban szükséges.
Hogyan érhető el a megfelelő állag?
A sajtot alaposan csepegtesd le, az olajat pedig fokozatosan dolgozd bele. Akkor megfelelő, ha krémes, de még van tartása.
Miért kell pihentetni az urnebest?
A legalább egyórás hűtés alatt a fokhagyma és a paprika íze átjárja a sajtot. Pihentetés után hidegen kínáld.
Kerüljön az urnebesbe tejföl, vagy majonéz?
A hagyományos dél-szerb változatba egyik sem kerül. Ezek az összetevők lágyabb, modernebb változatot eredményeznek.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
