Gyors ételek receptjei
Rántott kovászos uborka recept
Loading...A rántott kovászos uborka kívül ropogós, belül savanykás és szaftos, ezért egészen más élményt ad, mint a megszokott rántott zöldségek. A panír akkor marad igazán szép rajta, ha az uborkát sütés előtt alaposan leszárítjuk, mellé pedig kapros-tejfölös mártogatóst kínálunk.
Rántott kovászos uborka recept
A rántott kovászos uborka kívül ropogós, belül savanykás és szaftos, ezért egészen más élményt ad, mint a megszokott rántott zöldségek. A panír akkor marad igazán szép rajta, ha az uborkát sütés előtt alaposan leszárítjuk, mellé pedig kapros-tejfölös mártogatóst kínálunk.
Elkészítése
Az uborka előkészítése
A kovászos uborkákat kivesszük a levükből, majd hosszában négy egyforma hasábra vágjuk. Ha nagyobb uborkákkal dolgozunk, előtte keresztben is félbevághatjuk őket.
Az uborkahasábokat több réteg papírtörlőre helyezzük, és a tetejükről is alaposan leitatjuk a nedvességet. Ez fontos lépés, mert nedves felületen a panír könnyebben leválik.
Panírozás
Három külön tálat készítünk elő. Az egyikbe tesszük a finomlisztet, amelyhez hozzákeverjük a fűszerpaprikát, a fokhagymaport és kevés frissen őrölt borsot. A második tálban felverjük a tojásokat, a harmadikba pedig a panko morzsát vagy a zsemlemorzsát tesszük.
Az uborkahasábokat először a fűszeres finomlisztben, majd a tojásban, végül a morzsában forgatjuk meg. A panírt finoman rányomkodjuk.
Sütés
Egy mélyebb serpenyőben az olajat 175-180 fokra melegítjük. Ha nincs konyhai hőmérőnk, kevés morzsával ellenőrizhetjük: akkor megfelelő a hőmérséklet, ha a morzsa azonnal pezsegni kezd, de nem barnul meg rögtön.
Az uborkákat kisebb adagokban az olajba tesszük, és körülbelül 2-3 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük. Egyszerre ne tegyünk túl sokat a serpenyőbe, mert az olaj lehűlhet.
A megsült uborkahasábokat rácsra vagy papírtörlőre szedjük, és lecsepegtetjük.
A mártogatós elkészítése
A tejfölt összekeverjük a majonézzel, a mustárral és az aprított kaporral. Frissen őrölt borssal ízesítjük, és ha szeretnénk, néhány csepp csípős szószt is adunk hozzá.
A rántott kovászos uborkát még melegen, a kapros-tejfölös mártogatóssal kínáljuk.
Tipp
A siker kulcsa az uborka alapos szárítása. Minél kevesebb nedvesség marad a felületén, annál biztosabban tapad rá a panír, és annál ropogósabb lesz sütés után.
Gyakran ismételt kérdések
Miért válhat le a panír az uborkáról?
A nedves uborkafelületen a panír könnyebben leválik. Az uborkahasábokat ezért alaposan le kell itatni, a morzsát pedig finoman rájuk kell nyomkodni.
Pankó morzsával, vagy zsemlemorzsával készítsem?
Mindkettő használható a recepthez. Az uborkát előbb fűszeres lisztbe, majd tojásba, végül a választott morzsába kell forgatni.
Hogyan ellenőrizhető az olaj hőmérséklete hőmérő nélkül?
Dobj kevés morzsát az olajba. Akkor megfelelő a hőmérséklet, ha azonnal pezsegni kezd, de nem barnul meg rögtön.
Miért kell kisebb adagokban kisütni az uborkát?
Ha egyszerre túl sok uborka kerül a serpenyőbe, az olaj lehűlhet. A kisebb adagok segítenek abban, hogy a panír ropogósra süljön.
Módosítható a mártogatós ízesítése?
A fokhagymapor elhagyható a panírból, a csípős szósz pedig ízlés szerint adagolható a mártogatósba. A kapor, a mustár és a frissen őrölt bors adja az öntet további ízesítését.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
