Frankfurti leves baconnel

Előkészítés:

A bacont egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. A sárgarépát felkarikázzuk, a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk, a kelkáposztát pedig vékony csíkokra vágjuk. A virslit felkarikázzuk.

Leves:

Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat, majd üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és röviden együtt pirítjuk.

Beletesszük a sárgarépát és a burgonyát, majd felöntjük a húsalaplével. Hozzáadjuk a majoránnát, a szerecsendiót, a borsot, a mustárt és a fehérborecetet, majd felforraljuk.

Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát és tovább főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul.

Ezután belekeverjük a felkarikázott virslit és még kb 5 percig együtt főzzük.

A tejfölt egy kevés forró levessel hőkiegyenlítjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alaposan elkeverjük. A levest már nem forraljuk, csak átmelegítjük.

Tálalás:

A frankfurti levest forrón tálaljuk, a tetejét pedig a ropogósra sült, morzsolt baconnel szórjuk meg.

Tipp:

Amikor a tejfölt behabarjuk, a forró levesből merjünk hozzá 1-2 merőkanállal a tálba, és ott keverjük teljesen simára. Csak ezután öntsük vissza a fazékba, így garantáltan nem fog kicsapódni vagy csomósodni a tejföl. Adhatunk hozzá egy csipet őrölt köményt is a majoránna mellé, mert a kömény elképesztően jól illik a kelkáposztához, és még az emésztést is könnyebbé teszi.